湖南中医药研究院附属医院心内科主任肖长江教授说：
我的三个同学在他们40多岁的时候在他们的心脏上放了支架，其中一些人自己给他们做了手术，这震惊了我，叹了口气。因为临床上有太多的心脏病人，我们只是不想在将来给我们的心脏贴上支架。
肖教授深受感动，只有每天调整三餐，原来的脂肪肝和高胆固醇，现在脂肪肝消失了，高胆固醇已经不存在了，吃完甜味后，他还向人们和一些合适的病人介绍了这种方法。
同样，他的父亲完全停止服用他已经服用了几年的西药二甲双胍，他的空腹和餐后血糖和糖化血红蛋白正常。
素食健康，无降血糖降血压药物
这种方法也很简单，也就是素食保健。肖长江教授说，以植物食品为主，以动物食品为辅助，对心血管疾病和其他疾病的防治有很大帮助。
与动物食品相比，植物食品在蛋白质、脂肪、糖、大多数微量元素和其他营养成分方面优于动物食品，而且缺乏一些b维生素(如维生素B1 2)，而且胆固醇含量较低，卡路里含量较低。
调整饮食习惯和结构，科学素食，减肥，对预防和治疗心脑血管疾病，甚至癌症，都有很大帮助。
肖长江教授说，许多人觉得减肥很难，他的方法成功率很高：
这样，我的体重也减少了10多斤。我父亲花了几年时间损失了55斤(他的身高是1.63米，最重的时候是185斤，现在是130斤)。许多肥胖慢性患者的体重分别减少了10磅或40斤。
肖长江教授说，当许多病人减肥时，血压和血糖确实变得更容易控制。
因此，他怀疑许多肥胖的糖类朋友可能一开始就误用了胰岛素，服用了降血糖药物，因为减肥可以改善胰岛素抵抗，对血压和血糖控制也有意义。
肥胖也被证实与慢性疾病和癌症有关。例如，一项对腰围和结直肠癌的研究发现，腰围每增长一英寸，患癌症的风险就会增加8倍！
肖长江教授给我们看了一张医院心导管室的照片：一位26岁的男子，喜欢大鱼、大肉、吸烟、喝酒、嚼槟榔、吃夜宵、熬夜、发脾气、反复胸闷、冠状动脉左前降支严重狭窄(85%)。必须安装心脏支架(见下图)。
我们中国人对肉食耐受性远远不如西方人，人家西方人大鱼大肉，要60~70岁才患冠心病，而中国人这样吃，20-30岁就开始冠心病，改变生活方式，刻不容缓！
那么肖长江教授的素食养生法到底怎么做呢？
第一
每周吃一天素
肖长江教授晒出最近三年的体检化验单，第一张是的，第二张是，第三张是。与比较，低密度脂蛋白、总胆固醇、尿酸均降至正常，甘油三酯也明显下降。
指标越来越好，素食健康，拯救自身！没有吃动物，就没有胆固醇摄入，更不会有冠心病！我已经基本吃素六年。每个周一，我都吃素一天。连续六年体检都没有脂肪肝了！
，因为天天工作不注意自己的身体，一次体检，指标全线上升，很吓人：
意识到有问题，肖老师开始调理，指标有所下降，：
调理后，的指标全面恢复正常，箭头几乎不见了：
我有时自己做早餐。我的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9，降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01。白菜萝卜保平安！体重从146斤降到135斤左右。
建议最好用有机大白菜，1-2分钟出锅，不要久煮，不放油盐，八成生最佳！五高人群可以每天早晨这样吃，不吃米粉、面条，调理一个月，一定会吃上瘾！
第二
蔬菜当饭吃，饭当菜吃
①保持一点饥饿感
不同人群可根据自己的年龄、肥胖程度等情况，做到每餐5-8分饱。
“中医提倡三分饥饿，所以，年轻人吃七八分饱足矣，五六十岁的人也可吃七八分饱，70岁的人吃六分饱，八九十岁吃五分饱即可（可少吃多餐）。”
②蔬菜当饭吃
所谓“蔬菜当饭吃”，是指多从蔬菜水果中摄入营养，减少肉类食物，适当减少高淀粉类食物（白米，白面）的摄入，但不能完全不吃主食。
“中国人容易甘油三酯高，最主要原因是油脂、高淀粉主食和高度酒等摄入偏多。糖友也不需要摄入过多白米、白面类淀粉，可以用荞麦等杂粮或薯类如淮山、土豆、红薯、芋头等低淀粉的主食，它们的升血糖指数略低于白米面类。所以肥胖的人也要少吃油、少吃主食（但不是不吃主食），最好不吃饮料、少吃糖果、饼干类零食甜食。遇到特别胖的病人，我会建议他们晚上不吃主食试试。”
③饮食清淡
少油少盐，每天25克油脂、5克盐，是中国居民的推荐油盐量。
④坚持散步
对中老年朋友来说，散步是很好的运动，每天坚持40~60分钟持续步行，可以预防70%中风、60%糖尿病，还对高血压、冠心病都有好处。
这个方法说来也十分简单，就是素食养生法。肖长江教授介绍，以植物性食物为主、以动物性食物为辅，对防治心血管病等多种疾病十分有帮助。
第三
吃素并非天天青菜萝卜
肖长江强调，以上做法适合体重超标的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，但控制体重也要循序渐进，不宜减重过快，每月减少体重8-10斤为宜，而且偏瘦的人并不主张这么做。
他同时强调，普通大众很容易误解，以为吃素就是天天青菜、萝卜，这种结构可能引起营养不良。所以，一定要学习素食的合理搭配。
预备一些干货，如香菇、木耳、黄花菜、生花生米、蚕豆、芸豆、黑豆、海带、紫菜等，另备一些耐存放的山药、红薯、南瓜、土豆、芋头、大白菜、卷心菜等。
把上述食材与临时购买的绿叶蔬菜、当季出产的其他时蔬（如夏、秋季的豆角、茄子、扁豆）交叉搭配，就能轻而易举地把素菜做得品种丰富、色彩缤纷、香美诱人。
以素食为主的人，一定要每天补充坚果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、荚果（芝麻、豆类、花生等），经常补充藻类（海藻，紫菜等），以免营养不良。
第四
鱼也不能多吃
肖长江教授表示，在看门诊时候，他总会提醒有心脑血管疾病、“三高”的病友避免大鱼大肉，他们常常反馈，自己吃肉不多，但是吃鱼很多，因为医生推荐要“多吃鱼”！有些老人甚至一餐可以吃一条半斤以上的鱼。
肖长江教授只能苦口婆心劝大家：鱼也不能多吃！的确很多医生交代病人的口头禅就是”少吃肉（红肉），多吃鱼（白肉）“，这句话说起来容易，执行起来往往被病人错误领会，认为吃鱼总量可以没有限制。
肖长江教授说起了门诊遇到的一个病人，“他是一位老人，找我看病，说自己没力气。我见他人显得无精打采，观察其舌苔，白腻、边留齿痕，人肥胖，属于一个痰湿加脾气虚的体质。原来，老人听说鱼肉优于红肉，所以天天去钓鱼，天天吃鱼。”
为什么会这样呢，按照传统中医的观点，“鱼生痰，肉生火”。鱼生活在水中，是低体温动物，大多数鱼偏于寒凉，吃多了鱼体内产生痰湿。而且鱼也是含有胆固醇的，尤其没有鱼鳞的鱼类胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。
如果用鱼来替代红肉，每天最多2两-4两左右。所以，每次听医生推荐说多吃鱼的时候，一定不是要大家总量多，而是在每天动物性食物总量120-200克中，鱼所占比例多！
心血管内科主任没吃一粒药，赶走脂肪肝和胆固醇，把父亲多年的高血糖也降了下来。不吃药、不伤肝，还对身体好，效果看得见！
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