生活水平提高的同时,大家更加注重饮食的健康与安全了,不知从什么时候起,只要食物被冠上了“隔夜”的称号,很多人就不会继续食用了,担心会影响到健康。比如隔夜的水不能喝、隔夜茶也不能喝、隔夜的饭菜和肉也不能吃,到底哪个才是真的呢?如果吃了有什么影响?下面我们一起来探究下,大家要科学地看待。
隔夜的水其实是可以喝的,家里每天烧的水,或多或少的都会有剩余,有的人认为放久了隔夜了,里面就会产生一些不好的物质。但其实,就算水里面确实有部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐,但含量也是非常低的,而且转化也需要很多条件,不是开水就可以的,难以对身体造成不利影响,可以放心饮用。
不过,这里的水是烧开的水,或者放凉的水,将两者兑起来喝也没事,但不建议喝生水或者兑生水喝。
隔夜茶建议大家最好别喝,茶水放置了一整夜,很容易成为细菌的培养基地,甚至一夜就能长出霉菌,不仅增加了细菌感染的可能,隔夜茶的口感也会差很多,尽量不喝为好。
至于隔夜菜能不能吃,要分具体情况,如果不是绿叶蔬菜,隔夜后经过充完全的二次加热,吃是可以吃的,只是可能营养会大些折扣,肯定没现做先吃的好;而如果是隔夜的绿叶蔬菜,相比其他蔬菜亚硝酸盐含量更多些,越吃越咸,尽量不吃,而且反复加热,蔬菜中的维生素也会被破坏。
隔夜肉类的话,一般来说二次充分加热,吃了也没事,但也要分情况,像虾肉、蟹肉等海鲜肉类食物,最好别吃了,这些食物中蛋白质比丰富,隔夜后会产生它的降解物,吃了易则增加身体的排毒和代谢负担,也比较容易吃坏肚子。
还有很多人喜欢吃的鸡蛋或溏心蛋,最好也别隔夜吃,鸡蛋中蛋白质也比较丰富,另外,如果是半生不熟的鸡蛋,其中很可能有存在细菌,加热之后也不一定就会消失。
通常来讲,隔夜的食物只要没有变质的,是可以吃的,但上面提到的几种食物种类,大家尽量少吃隔夜的,不仅营养大打折扣了,长期吃,还或会带来隐患。
建议大家当然是顿做顿吃最好,但难免会做多了,有吃不完的,在保存的时候一定要注意安全性,现在气温逐渐上升,吃剩下的要放到冰箱里,做好封存,而且与生食要分开放,防止交叉感染。再次食用前要将饭菜热透了再吃,就算隔夜,也不建议反复多次加热。
综上所述,隔夜的水是可以喝的,隔夜茶最好不喝,隔夜菜与隔夜肉要分情况,有些可以吃有些最好不吃。很多食物本身其实并没有问题,是我们的烹调以及储存方式错误了,才增加了出现隐患的几率,不能以偏概全,应学会科学且正确的进食。
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