生活水平提高的同时，大家更加注重饮食的健康与安全了，不知从什么时候起，只要食物被冠上了“隔夜”的称号，很多人就不会继续食用了，担心会影响到健康。比如隔夜的水不能喝、隔夜茶也不能喝、隔夜的饭菜和肉也不能吃，到底哪个才是真的呢？如果吃了有什么影响？下面我们一起来探究下，大家要科学地看待。
隔夜的水其实是可以喝的，家里每天烧的水，或多或少的都会有剩余，有的人认为放久了隔夜了，里面就会产生一些不好的物质。但其实，就算水里面确实有部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，但含量也是非常低的，而且转化也需要很多条件，不是开水就可以的，难以对身体造成不利影响，可以放心饮用。
不过，这里的水是烧开的水，或者放凉的水，将两者兑起来喝也没事，但不建议喝生水或者兑生水喝。
隔夜茶建议大家最好别喝，茶水放置了一整夜，很容易成为细菌的培养基地，甚至一夜就能长出霉菌，不仅增加了细菌感染的可能，隔夜茶的口感也会差很多，尽量不喝为好。
至于隔夜菜能不能吃，要分具体情况，如果不是绿叶蔬菜，隔夜后经过充完全的二次加热，吃是可以吃的，只是可能营养会大些折扣，肯定没现做先吃的好；而如果是隔夜的绿叶蔬菜，相比其他蔬菜亚硝酸盐含量更多些，越吃越咸，尽量不吃，而且反复加热，蔬菜中的维生素也会被破坏。
隔夜肉类的话，一般来说二次充分加热，吃了也没事，但也要分情况，像虾肉、蟹肉等海鲜肉类食物，最好别吃了，这些食物中蛋白质比丰富，隔夜后会产生它的降解物，吃了易则增加身体的排毒和代谢负担，也比较容易吃坏肚子。
还有很多人喜欢吃的鸡蛋或溏心蛋，最好也别隔夜吃，鸡蛋中蛋白质也比较丰富，另外，如果是半生不熟的鸡蛋，其中很可能有存在细菌，加热之后也不一定就会消失。
通常来讲，隔夜的食物只要没有变质的，是可以吃的，但上面提到的几种食物种类，大家尽量少吃隔夜的，不仅营养大打折扣了，长期吃，还或会带来隐患。
建议大家当然是顿做顿吃最好，但难免会做多了，有吃不完的，在保存的时候一定要注意安全性，现在气温逐渐上升，吃剩下的要放到冰箱里，做好封存，而且与生食要分开放，防止交叉感染。再次食用前要将饭菜热透了再吃，就算隔夜，也不建议反复多次加热。
综上所述，隔夜的水是可以喝的，隔夜茶最好不喝，隔夜菜与隔夜肉要分情况，有些可以吃有些最好不吃。很多食物本身其实并没有问题，是我们的烹调以及储存方式错误了，才增加了出现隐患的几率，不能以偏概全，应学会科学且正确的进食。
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