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平衡食物酸碱性

时间:2019-01-09 03:16:45

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平衡食物酸碱性

食物被身体代谢后,会留下某种能够改变机体酸碱平衡的残余物(灰分)。根据食物灰分的化学组分,可将食物分为成酸性食物和成碱性食物两类,没有明显酸碱性的也可称为中性食物。

但是,不要把这个概念和食物入口后马上呈现的酸度相混淆。例如,柑橘类水果含柠檬酸,使它呈酸味。但是,柠檬酸可在体内完全代谢,所以吃柑橘类水果后的“净效果”是使身体趋向碱性,因此它们被归入成碱性食物。

我们的膳食中,应当有一多半的食物来源于成碱性食物。

哪些食物呈酸性、碱性或中性

酸性(高度酸性、中度酸性):

高度酸性:

艾登干酪

蛋类

蛋黄酱

鱼类

甲壳类动物

熏肉

牛肉

鸡肉

动物肝脏

羔羊肉

小牛肉

中度酸性:

巴西坚果

胡桃

切达干酪

斯蒂尔顿干酪

鲱鱼

鲭鱼

黑麦

燕麦

小麦

大米

李子

越橘

橄榄

中性:

黄油

人造黄油

咖啡

果汁

碱性(中度碱性、高度碱性)

中度碱性:

杏仁

椰子

牛奶

鲜豆类

卷心菜

芹菜

小扁豆

生菜

蘑菇

洋葱

根类蔬菜

番茄

苹果

香蕉

浆果

樱桃

无花果

柚子

葡萄

柠檬

瓜类

橙子

树莓

橘子

洋李

高度碱性:

鳄梨

甜菜根

胡萝卜

土豆

菠菜

水果干

大黄

注:各种绿叶蔬菜和藻类蔬菜均为强碱性食物。

以上资料来源《营养圣经》,(英)帕特里克.霍尔福德 着 范志红等译。

小球藻,是一种淡水单细胞藻类,它的碱性生成量是普通蔬菜的30倍,是其他藻类的10倍,可以说是碱性食物的代表。可作为平时饮食中强有力的营养补充。

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