假如你面前摆着纯牛奶、酸奶、高钙奶、脱脂奶、香蕉乳饮品、早餐奶……你会选择哪种？ 看“配料表”和“营养成分表”
虽然高钙奶、脱脂奶、早餐奶、儿童奶，还有各式各样的酸奶和乳饮品让人眼花缭乱，但根据国家的相关规定，市售奶类基本上可以分为三大类：一是灭菌乳；二是调制乳；三是配制型乳饮料。
第一类“灭菌乳”含乳量100%，蛋白质含量不至于2.9%。所以看食品配料表，除了“生牛乳”以外，绝无其他任何添加成分。营养成分表所显示的蛋白质含量不低于2.9克/100克。还有个简单的方法可用来分辨，就是这类奶名称一般为“纯牛奶”。
第二类“调制乳”含乳量不低于80%，蛋白质含量不低于2.3%。这类奶的配料表中，除了生牛乳，还有一些其他的配料，比如少量水和食品添加剂。这类产品的名称一般会有“奶”或“牛奶”的字样，但没有“饮品“或“饮料”的字样。第三类“配置型乳饮料”含乳量不低于30%，蛋白质含量不低于1%，这类产品的配料表中含量最多的未必是牛奶，同时还会添加不少其它的配料，以产生更具有丰富的口感。这类产品的名称一般会有“饮品”或“饮料”的字样。 纯奶性价比最高
了解了奶类食品的分类依据，相信你一定可以得出这样的结论：要想获得更多的蛋白质、钙、维生素及丰富的营养物质，第一类“灭菌乳”也就是纯奶自然是最好的。而且由于相对单一的原料和简单的生产工艺，普通纯奶的价格甚至比其它几类奶产品更低。当然，在这个品类中也有价格相对较高的种类，就是人们常说的精品奶和有机奶，这类精品奶的蛋白质和脂肪含量也比普通纯奶更高，口感和品质自然也更好，无论是普通纯奶还是精品奶，都适合一岁以上人群长期饮用。 酸奶要选对的，不选贵的
酸奶、酸牛乳、发酵乳、布丁、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶让人眼花缭乱。其实无论名字如何吸引消费者，只要看配料表和营养成分表就一目了然了。在包装上的“产品类别”一项，上面写着“发酵乳”，就是酸奶。如果酸奶中加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，因为酸奶中含有乳酸和乳酸菌，有利于人体的蛋白质和矿物质吸收，所以原味酸奶中的营养素实际利用率未必低于牛奶，经过发酵乳酸菌的活动，还能增加B族维生素的含量，因此原味酸奶的整体营养价值相当于甚至优于纯牛奶。
如果觉得《营养 | 如何区分和选购不同种类的奶制品》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
