金针软玉泥鳅汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食 材
鲜金针菇200克,嫩豆腐(有“软玉“ 美喻)3块,泥鳅鱼500克,芫荽、生姜适量。
做 法
先将金针菇拆散,洗净;豆腐洗净,每块切成6小块;芫荽洗净,切粒;生姜洗净,切丝;把买回来用清水养了1~2天(让它吐干净肚子里的脏物)的泥鳅清洗干净,放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄(煎时洒点白酒),接着,加入清水适量,大火煮沸10分钟后,加入备好的金针菇、豆腐块再煮5分钟,用芫荽粒、生姜丝、精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,金针菇性味甘咸寒,善于补肝、益肠胃、抗癌,现代药理研究表明,其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用;搭配性味甘平,功擅补益脾肾、利水、解毒的泥鳅,以及性味甘凉,功善益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐;少佐芫荽、生姜以温中散寒、开胃消食。
诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的健脾祛湿、开胃消食、生津止渴、清热解毒、补益肝肾等作用,适宜于一般人群服食以御春温湿毒。
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【食疗药膳】金针软玉泥鳅汤 能健脾祛湿 开胃消食 生津止渴 清热解毒 补益肝肾 适宜于一般人群服食以御春温湿毒。
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