肉末茄子
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江西特色菜
作者: の"蔙嵂.
用料
茄子
肉末
干辣椒
蒜
葱末
酱油
盐
鸡精
糖
蚝油
步骤 1
将茄子切片,但不要切断。刀立直向左偏135度,下刀切三分之二深,从头切到尾,再把茄子反过来(就是背面)同样切三分之二深。
步骤 2
锅烧热,放油,将茄子整条放进去炸, 把茄子炸至变软,成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。
步骤 3
油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,加入蒜末、干辣椒炒香,放炸好的茄子,加适量水,稍后放入盐、糖、酱油、鸡精、蚝油调料焖烧,收汁后出锅前放入适量葱花即可。
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