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在北方，冬至有个习俗，就是吃饺子。很多朋友都知道其目的是为了防止冻耳朵，却很少有人知道其来源。
相传，在东汉末年，气候寒冷，尤其是冬季，再加上连年战乱。导致民不聊生，老百姓常常衣不蔽体，食不果腹。到了冬季更是难熬，时常发生冻伤。医圣张仲景就生活在这个年代，有一年冬天，张仲景在返乡途中看到老百姓流离失所，饥寒交迫，且多有冻伤。遂与弟子一道赈济灾民，免费医治，并自创“祛寒娇耳汤”，主要组成是羊肉及温热性质的中药，将羊肉和药物煮熟后，剁馅，用面片包裹制成“交子”。既治疗了冻伤，又能填饱肚子，一举两得。后来这一习俗便在民间流传开来。
事实上，祛寒娇耳汤源于张仲景的另一张名方：当归生姜羊肉汤。该方既可治病，又是冬季养生的一款药膳，尤其是对于一到冬季就手脚冰凉的女性最为适宜。中医讲，冬主收藏，到了冬天，人体的阳气藏于体内，体表阳气不足，对于平素体质虚寒的人来说，则体表阳气更加不足，可表现为手脚冰凉。该方由羊肉、当归、生姜三味食材组成。方中羊肉温补阳气；生姜温中散寒，且可将体内阳气生发于体表；当归补血活血，能够增加末梢的血液循环；三味共用可治疗手足不温及冻伤。
该方不但组方简练，制作也非常简单，一般为1斤羊肉配10克当归、10片生姜，放少许盐炖至羊肉烂熟，吃肉喝汤便可。
当归生姜羊肉汤是冬季养生的佳品，但中医讲究辨证论治，不可能千人一方，该方自然并非人人适宜。当归生姜羊肉汤最适合体质虚寒的人群，阴虚火旺者、体内有湿热者以及皮肤病患者均不适宜，不但起不到养生保健作用，反而会火上浇油。最好能在中医大夫辨识体质后进行养生。
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