王致和的“臭豆腐诗”
清光绪八年(公元1883年)，王致和参加順天府乡试，他打开考卷，只见是一道《知味下车》的试题，他想到了自家的“臭豆腐”，便独出心裁地写了一首五言诗，题为《国香臭豆腐》：
明言臭豆腐，名实正相当；
自古不钓誉，于今无伪装。
扑鼻生奇臭，入口发异香；
素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。
珍馐富人趣，野味贫者光；
既能饫饕餮，更可佐酒浆。
餐馔若有你，宴饮亦无双；
省钱得实惠，赏心乐未央。
主考官见到这份答卷，勃然大怒，斥责王致和玩世不恭，还要拿他问罪。朝廷大臣张之洞得知此事，不以为过，反而疏通说：“众举子见试题为《知味下车》，多以咏酒为诗，千篇一律，枯燥无味。独该生以臭豆腐命意，格调迥异，词旨豁达，自当另行计议。”同僚李慈铭等人也赞同此议。于是王致和便以一首臭豆腐诗得中举人，放任奉天府铁岭县任知县，后来又升迁到河南卫辉知府之职。张之洞又特地为王致和的臭豆腐铺书写牌匾“素醇坊”，黄体芳也送一匾“臭名远扬”。臭豆腐，得到了朝廷命官的认可，从此身价大增。
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