1、麻婆豆腐
食材:嫩豆腐一块、猪绞肉适量、豆豉少许、香葱2根、姜末、蒜末、辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法:
1.将葱切成葱花,姜蒜切成细末,蒜要多一些
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里,加少许盐中小火加热
3.在水沸腾之前,将豆腐倒入漏勺沥水,可以去除豆腥味
4.锅中不要加油,直接下猪绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色
5.加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油
6.放入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅,加入一点酒、1汤匙酱油煮5-6分钟
7.烧开后用湿淀粉勾2次芡,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡
8.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以出锅了
2、辣子鸡丁
食材:鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、细砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙
做法:
1.将鸡胸肉洗净切成小丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片
3.将所有调味料调匀成兑汁备用
4.锅中倒入2大匙沙拉油,加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟
5.鸡胸肉丁炒到约8分熟捞出备用
6.锅中再倒入1大匙沙拉油,小火爆香葱段、姜片、干辣椒段
7.加入青椒丁和炒过的鸡胸肉丁,大火快炒后倒入兑汁
8.所有材料炒匀后即可出锅装盘
3、千张肉丝
食材:猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜
做法:
1.将千张洗净切丝,蒜苗切长段,蒜白切丝,生姜切丝
2.瘦肉切丝后放入姜丝,生抽,淀粉,辣椒油腌制5分钟
3.锅洗净烧热,放入比平时炒菜多一些的油烧热
4.倒入肉丝大火快速翻炒,炒至肉变色后立即盛出
5.利用锅中底油,加入生姜及蒜白小火炒出香味
6.放入千张丝中火翻炒均匀,倒入一大勺热水略焖一会
8.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒
9.最后加入少量盐,撒鸡精调味即可出锅
4、地三鲜
食材:土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法:
1.将茄子和土豆去皮,切成滚刀块;,青椒用手掰成小块
2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入
3.土豆炸成金黄色,略显透明时捞出备用
4.将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起
5.锅中留少量底油烧热,爆香葱花及蒜茸
6.加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧片刻
7.最后加入生粉水大火收汁即可
5、土豆烧牛肉
食材:牛肉1000克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒
做法:
1.将牛肉切块冷水下锅焯2分钟,捞出用热水洗净
2.土豆去皮洗净滚刀切块待用,洋葱和西红柿洗净切块状
3.锅中放油烧热,放入牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋
4.接着下洋葱和西红柿块继续翻炒
5.挤人番茄沙司和黑胡椒粒炒匀
6.放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7.出锅前放胡萝卜和土豆烧熟
8.等到肉烂,汤汁粘稠,加盐调味即可
6、酸豇豆炒肉末
食材:酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量
做法:
1.酸豇豆洗净后切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切丁,姜切片备用
2.五花肉洗净切小丁,加入适量生抽、糖、油和干淀粉拌匀,腌制半小时
3.锅内放入适量的油烧热,加入肉未爆至金黄
4.放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香
5.最后放后酸豆角,翻炒片刻后调入适量的糖炒匀即可
7、肉末粉条
食材:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺
做法:
1.粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分
2.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油
3.加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀
4.再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀
5.放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可
8、番茄豌豆炒鸡蛋
食材:番茄2个、鸡蛋3个、白糖适量、新鲜豌豆小半碗、蒜末、食用油、盐、香油
做法:
1.将番茄洗净,切成均匀的小块,大蒜切末备用
2.新鲜的豌豆粒,放入微波炉专用盒子,转上1分半钟
3.鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油中,顺一个方向轻拨成蛋花后盛出
4.炒锅留底油,用一点蒜末爆香,加入番茄块和白糖,大火翻炒
5.加入处理过的豌豆,加入剩下的蒜末,炒香后加入鸡蛋
6.最后加入适量的盐,滴上几滴香油,即可出锅装盘
喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流
如果觉得《家常菜就要好吃又好做 美味停不下来!》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!