【辣子鸡】
【材料】鸡腿肉、红辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、芝麻、酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、白糖
【做法】1、鸡腿肉洗净，切成小块，将切好的鸡肉块倒入锅中用水焯两分钟；
2、焯好水后，将鸡腿肉倒入温水中清洗，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制一会；
3、辣椒洗净晾干切碎，葱、姜、蒜切片，备用；
4、腌制好的鸡腿肉加入淀粉，搅拌均匀；
5、起锅烧油，待油温升高后加入鸡腿肉，鸡腿肉倒入锅中小火炸至金黄捞出；
6、锅中留油，放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火炒香，加入切好的辣椒翻炒；
7、倒入鸡块，加入酱油、白糖炒2分钟，鸡精、芝麻、葱翻炒均匀出锅食用即可。
【香辣小龙虾】
【材料】小龙虾、八角、桂皮、十三香、麻油、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、酱油、黄油、麻辣酱、料酒
【做法】1、准备好材料，将买来的小龙虾放入清水中浸泡一会，加入几滴油，可以使效果更好；
2、小龙虾的尾部分为三片选中间的那一片掰断抽出虾线；
3、将小龙虾拿出用刷子将小龙虾刷干净，备用；
4、起锅，锅中加入黄油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮小火炒出香味；
5、加入料酒、豆瓣酱、麻辣酱翻炒，倒入刷干净小龙虾，爆炒几分钟；
6、待小龙虾变为红色，最后加入辣椒粉、十三香爆炒；
7、加生抽、酱油调味，加入清水没过小龙虾，盖锅盖焖煮；
8、出锅前加葱花，淋入麻油翻炒均匀出锅食用即可。
【蒜蓉茄子】
【材料】茄子、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、盐
【做法】1、准备好材料，茄子洗净，中间切开然后分成几段，备用；
2、将切好的茄子放入锅中，蒸8—10分钟，拿出后将茄子中的水分压出来；
3、起锅烧油，加入蒜蓉，爆炒出香味；
4、加入干辣椒翻炒，加入蚝油，翻炒均匀；
5、加入适量的开水，生抽、盐煮两分钟，最后加入葱花，翻炒均匀；
6、出锅浇在茄子上，吃之前搅拌均匀。
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