凉拌豆角
食材
豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g
做法
豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。
把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开!
黄豆芽炒胡萝卜
食材
胡萝卜80g、黄豆芽300g、油适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量
做法
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。胡萝卜洗干净切成丝入油锅过油。
2、起油锅,葱姜入锅煸香。黄豆芽入锅炒,加盐、味精炒。
3、炒至黄豆芽有些塌,胡萝卜入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。
圆白菜炒粉丝
食材
圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量
做法
1、首先烧一锅开水,将粉丝放进去数30下,然后换冷水浸泡。
2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用。猪肉丝用生抽和淀粉抓匀。
3、炒锅烧热加入玉米胚芽油,油热之后下入肉丝煸炒。
4、待肉丝变色就下入葱姜爆香。放入圆白菜丝煸炒。
5、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒。
6、加入15ml生抽翻匀,再加入2克盐,翻炒均匀即可出锅开吃。
梅菜扣肉
食材
五花肉800克、梅干菜60克、姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个、盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙
做法
1、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5、葱姜切末红辣椒切圈备用。
6、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8、炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
9、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11、剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
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