农家小炒肉 香辣红烧肉 芝麻青笋这几道家常菜的做法

农家小炒肉

做法

1、准备好主材料，并洗净。

2、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。

3、青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

4、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。

5、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。

6、调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。

7、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。

8、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。

9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。

10、下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。

11、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。

12、下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。

香辣红烧肉

材料：猪五花肉400克、土豆条75克、青红椒圈50克、洋葱粒20克、排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1、将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。

2、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成

芝麻青笋

材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法：

1、准备食材。

2、莴笋去皮刨丝。

3、加盐抓腌，五分钟以上。

4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均匀就可以了。

油焖大虾

材料：海虾1斤，姜丝一小把，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法：

1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；姜切丝，备用

2.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

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