干锅娃娃菜
材料:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油
做法
1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。
2、捞出沥干水分,用手撕所小条,再用手挤一下水分。
3、五花肉切小条。
4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。
5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。
6.加入五花肉炒断生。
7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。
8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜,即可食用
辣炒猪血
材料:猪血300克,豆瓣酱3勺,葱姜蒜适量
做法:
1.猪血切成小块。如果觉得腥,可以放热水中焯一下。
2. 锅中放油,放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油,这个过程要小火,免得炒糊了。
3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水,炖至水开,大火收汁。
干锅鱼丸
材料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法:
1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘
2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘
洋葱孜然牛肉
材料:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法
1.洋葱切块,牛里脊逆纹切薄片,青椒、红椒分别切块
2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
3.热锅冷油,放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻
4.放牛肉片炒熟
5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀
6.倒入熟芝麻,翻炒至熟芝麻略带焦香即可
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