“我从来没有吃过这么好吃的四喜丸子”,这是鬼哥最近发出的最真挚最朴素的感慨。走街串巷,就为了整一口好吃的。总在清华路经过,还真就没有发现清华宾馆的熟食档口。每天11点开门,卖完拉倒。清华熟食最经典就是四喜丸子。每天只出一锅,手法和食材都是一等一。尤其这个老汤,浓郁的香味让人欲罢不能。
来买的顾客,有要一个的,也有一下子买三四个,有的顾客,比如鬼哥,忍不到家直接吃上一个的。必须得浇上一勺老汤,那滋味,没谁了。肉馅嫩,还有些筋道,香,绝对不腻。
所谓大隐于市,更何况有些地方根本就不曾想过如何繁华,因为身怀绝技,只是顺便做一些美食,便成为经典。别看档口不大,但是铁粉无数。除了四下的街坊邻居,忠实的老主顾,无论多远都会来整点熟食。
卖的都是传统老东北美食。小肚、酱肘子、酱牛肉、猪手、猪心,最经典就是大个的四喜丸子以及焖子。
种类不多,量也不大,都是过去的老味道。开了也有一些年头了,都是清华宾馆大厨做的,平时都是提供给宾馆内客人。后来就开了个小档口,大麻花、豆包,还有各种熟食。周围的街坊邻居,走过路过的人。
闻着香味了,就来买,慢慢的就成了很多食客忘不掉的味道,隔三差五就来买点。因为是国营宾馆,做出的东西,无论口味,还是食材,都有要求,所以品质不会差。
这些熟食都是清华宾馆行政总厨孟祥彬带领下做出来的,他的父亲是吉菜大师孟繁祥,业界赫赫有名。
除了四喜丸子,焖子也是一绝,跟真不同的不相上下。传统手艺,耗时费力,不过吃起来是真香。
买几个四喜丸子,切一块焖子,再整个小肚,来一瓶白酒,或几瓶啤的,绝对是神仙般的日子。
写到这里,鬼哥不由得咽了咽口水。当然除了熟食,还有花卷、豆包,真都是平常东西,然而日子又何尝不是平凡最真。
最后别忘记一定要买一个大麻花哦
清华熟食朝阳区清华路与百汇街交汇处东北侧(清华宾馆)
馋鬼推荐纯个人口味仅供参考
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