宁莉:《公共营养师》出版教材主编，全国职业教育专家委员会首席健康教育专家，中国少林寺禅修养生学院院长。
糖尿病治疗的“五驾马车”中，饮食治疗是最基本的治疗方法。科学合理的饮食在保证机体正常生长发育和正常工作生活的同时，还可以纠正已经发生的代谢紊乱，减轻胰岛素β细胞的负荷，配合药物使其达到最佳的治疗效果，预防并发症的发生或控制其发展。糖尿病患者除了注重三大能量营养素的均衡摄入外，还应注意矿物质、维生素、植物化学物质和膳食纤维的摄入：
1.经常食用富含维生素C、维生素E、胡萝卜素的食物，提高抗氧化能力，保证食物中具有丰富的B族维生素。B族维生素是糖代谢过程中辅酶的主要成分，并对多发性神经炎有一定的辅助治疗作用。
2.多选用富含“铬”的食材作为主食，如荞麦、莲子、绿豆等。铬在糖尿病的治疗中有提高人体糖耐量的作用，有利于减轻胰岛素β细胞的负荷，应配合药物治疗使其达到最佳效果。
3.锌参与胰岛素的合成与降解，锌缺乏时胰岛素的合成下降。糖尿病人可常吃贝壳类含锌丰富的食物。
4.硒是抗氧化酶的重要组成成分，糖尿病患者往往血硒低，含硒丰富的食品有海产品、海带、紫菜、大蒜等。
5.钒影响胰岛素的分泌，具有保护胰岛的功能。含钒丰富的食物有芝麻、苋菜、黑木耳、核桃、莲子、黑枣等。
6.高膳食纤维。膳食纤维有降低餐后血糖的功效。其中，可溶性膳食纤维包括豆胶、果胶、树胶、藻胶等，在豆类、水果、海藻中较多；非溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素，多存在于谷类和豆类食物的外皮及植物的茎叶部位。糖尿病患者每天应摄入的膳食纤维比健康成人略高，应达到30g-40g。
研究表明，适当多吃豆类、蔬菜和水果可降低Ⅱ型糖尿病的发病率，同时鼓励糖尿病病人选择富含膳食纤维的蔬菜水果。需要注意的是食用水果应把握好进食量和进食时间，如在正餐时食入水果，应适当减少其他食物的摄入，或将水果做为间餐食物，并注意选择生糖指数低的水果，对于生糖指数较高的水果应尽量少吃或者不吃。
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