作者|营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
我每周五晚上八点都会在群里帮姐妹们解答一些育儿疑难,几乎每次都有宝妈在为宝宝便秘的问题发愁。
通常我会建议主食增加粗杂粮,多吃绿叶蔬菜和水果,适量补充水份。
有些姐妹说,现在天气太冷了,宝宝不爱喝水,也不爱吃生冷的水果怎么办?那就来一杯香浓爽滑、健脾暖胃、滋补肝肾的紫米鹰嘴豆糊吧!
我这次搭配的是高蛋白高矿物质的鹰嘴豆和藜麦,另外加了一点富含花青素和B族维生素的紫米,以及红枣和花生,即使不加糖,也能做出香甜爽滑的口感。最重要是它营养丰富,又富含纤维,通便效果比吃药还管用。
尤其是这种寒冷的冬天,喝一杯温暖的鹰嘴豆紫米糊,搭配着香甜松软的香蕉奶酪吐司,再吃一点新鲜水果,营养指数直线飙升,完美的营养早餐出炉了!
推荐搭配
△鹰嘴豆藜麦紫米糊
香蕉奶酪吐司
`❖ 鹰嘴豆藜麦紫米糊 ❖
营养分析
①高钙高蛋白:鹰嘴豆、藜麦和花生含有的蛋白质和矿物质在主食里算比较高的了;
②健脾暖胃,滋补肝肾:紫米,花生,红枣,藜麦和鹰嘴豆都富含各种矿物质和量元素,中医认为它们能健脾暖胃,滋补肝肾;
③美容护肤+护眼:紫米富含花青素,花生和鹰嘴豆富含VE,对皮肤和眼睛都有益;
④防治便秘:鹰嘴豆、藜麦、紫米,花生和红枣都富含膳食纤维,对防治便秘效果很好;
烹饪指南
参考月龄:9M+;
烹饪方式:煮+煎
食用搭配:搭配面包、馒头等面食类主食和水果一起吃~
食材建议:优先有机免洗藜麦,藜麦虽营养高,但有些加工不到位,可能会残留微毒的皂苷,尽量选高品质的;如果没有鹰嘴豆就换大豆,只是没有鹰嘴豆好吃~;如果没有紫米就换普通的大米,营养密度还是紫米高;
注意事项:不宜过量食用,50ml~100ml左右;对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
1、将鹰嘴豆提前泡发8小时;PS:我一般是提前一晚泡发;如果是天气热,记得放在冰箱泡发一晚;
2、紫米淘洗一遍,再加入清水浸泡小会;PS:紫米富含花青素,溶于水,入水会褪 色,所以不要过度清洗,只要用筷子搅拌几下就可以倒水了,重新加清水浸泡,浸泡后的水留用会更营养;紫米煮饭或煮粥,建议要提前浸泡3小时,如果用豆浆机或破壁机打豆浆杂粮糊可以浸泡也可以不泡;
3、用清水将红枣和花生洗干净;
4、用厨房剪沿着枣核,将枣肉剪出;
5、将有机藜麦清洗一遍,和泡发好的鹰嘴豆、紫米、红枣肉、花生一起加入破壁豆浆机;PS:我用的是破壁豆浆机,不用过滤渣直接可以喝,如果没有就用普通的豆浆机或破壁机都可以~
6、将泡过紫米的紫米水加入破壁机,再补上一部分清水,让整体水量维持在最低水位线上;PS:喜欢香浓口感的加水至最低水位线,如果喜欢淡一点或家里人多,可以适当增加食材量和水量;
7、选择破壁豆浆机的“五谷浆”或者“杂粮糊”,按启动;
8、五谷浆程序完成,香甜爽滑的鹰嘴豆藜麦紫米糊出炉了!PS:1岁以内不加糖,1岁以上尽量不加或少加糖;
鹰嘴豆藜麦紫米糊
作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!
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