猪蹄是我们所熟悉的日常美食,其营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
这道凉拌猪蹄,制作起来并不复杂,却口感脆嫩,Q弹美味,是不错的下酒下饭菜。
以往每次炖猪蹄都感觉很费时,即使高压锅也要炖个二十多分钟,否则就总担心不软烂,砂锅炖就更久了,可是这得到凉拌猪蹄彻底颠覆了我对时间的概念,虽然只是短短的十五分钟的压制,猪蹄的口感却很脆嫩,连蹄筋咬起来都毫不费力,不得不说这是我吃过最好吃的猪蹄,这个做法非常值得推荐。
凉拌猪蹄
主料:猪蹄1个 生姜5g
辅料:花生油20ml 生姜25g 香菜25g 小米辣10g 生抽10ml 香醋适量
1.猪蹄去毛(可以用火烧去毛)后洗净,剁成大块。
2.猪蹄加清水和姜片,压力锅煮15分钟,消气后开盖。
3.煮好的猪蹄用清水反复洗去油星,放入冰水浸泡20分钟。
4.姜切碎,小米辣切圈,香醋切段。
5.锅中倒油,加热至微微冒青烟。
6.将生姜、小米辣、生抽和香醋倒入猪蹄里。
7.淋上热油,撒上香菜,充分拌匀即可。
8.可以享用了。
小贴士:
1.猪蹄去毛,可以用镊子或者用火烧去毛。
2.煮猪蹄时,电压力锅可设定10分钟,喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟,如果是普通锅,建议煮40-50分钟。
3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻,关键有几点,不能久煮变得太烂,另一定要用清水洗净油星,并用水浸泡至完全凉透。
4.浸泡时要用凉开水,夏日建议用冰水。
5.猪蹄的选择,喜欢肉较多就选前蹄,喜欢筋骨多就选后蹄。
6.辣椒建议选小朝天椒,香且辣,刺激味蕾,提升味道。
文章来自好豆App
作者:瑞鸾之爱
如果觉得《为啥别人越吃越美?我越吃越胖!原来夏天要吃...》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!