红烧鱼块
材料:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法:1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。
3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
上校鸡块
材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉50g、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法:1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋清搅匀;
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
蛋黄狮子头
做法:1.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀;
2.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆;
3.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油;
4.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小左右,最后再大火收汁即可~
胡萝卜土豆骨头汤
材料:胡萝卜,土豆,猪脊骨,葱,姜,料酒,鸡精,鸡精,盐
做法:1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿,葱切断儿,姜切片
2.脊骨飞水捞出洗干净
3.把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时
4.放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。
如果觉得《步骤很完整的美食做法 学会了你就是大厨》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!