首先，并不是没有涨价，而是变相在涨价！买火腿肠时，注意看配料表，发现猪肉占比并不多，鸡肉和淀粉却占了绝大的部分。
1、那么为什么要往火腿肠里添加鸡肉呢？
相关企业称掺杂鸡肉是为改善口感，也是配方工艺的需要，但业内人士却称掺鸡肉是为降低成本。企业的答复不无道理，但“降低成本说”更是板上钉钉的事。从近年来的市场行情看，猪肉价格一直比鸡肉价格高出许多，有时候前者甚至是后者的两到三倍以上。在这种情况下，生产企业用鸡肉替代部分猪肉生产火腿肠，产品成本自然会大幅下降。
如果生产企业不承认这是压降成本，那它为什么不用比猪肉贵得多的牛肉、羊肉、鸽肉混在猪肉里进行生产，且不提高售价呢？正常情况下，这些肉的口味要比鸡肉好得多呀。
从目前的相关规定看，国家并没有对生产火腿肠所用的肉类品种进行限制，强调非猪肉不可；也没有对生产火腿肠所用的畜禽肉比例作出明确限制。因此，火腿肠生产企业生产猪肉鸡肉等混合型产品并不违规；
同时生产企业用低价的鸡肉替换高价的猪肉后，继续维持原来的售价不变，我们也拿他没办法，火腿肠属于自主定价商品，人家爱卖什么价就卖什么价。
但一个不争的事实是，原来用猪肉生产的火腿肠被添加进鸡肉后，或本来虽含鸡肉但其比例被加大后，若不根据成本变化相应的下调产品价格，那就等于是在变相涨价！
作为一名食品行业的毕业生，此时正在这个行业奋斗的苦逼青年告诉你，它绝逼和你十几年前吃的不是一个口味的。。
首先，我们来说说王中王，他有一个特优级的，就是有个小狮子的那个，那个绝逼不是我们一块钱买的那个淀粉肠，而且口感上绝对是秒杀淀粉肠的。。为什么口感好？因为贵？？不是的，你可以看看配料表，它的淀粉含量绝对是只有一丢丢，而你再看看你的那个一块的肠，配料表里面有什么？猪肉，鸡肉，然而淀粉占了绝大多数，为什么？因为淀粉便宜啊，所以相对的，淀粉肠就也便宜啊。
还有一款外包装黄色的鸡肉肠，相比而言这个口感比那个又好了一点点，而价格也高了一点点，为啥，一样的，看看配料表嘛，她有一个鸡肉提取物还是鸡骨提取物来着，你肉类加多了，相应的淀粉就会少了，价格当然也上去了所以一分价格一分货是有它的道理的，企业不是傻子，赔钱的事人家是不会做的，物美价廉，薄利多销这种事当然还是要看企业咯，如果它觉得有赚肯定就会做，没赚头的话，人家肯定不会做赔本生意咯。。。
也是涨价了。。小时候买的一块的。和现在一块的明显不一样啊。小时候一块的粗些。里面肉吃着就多。。比较有弹性。。现在一块的细了。淀粉多了。吃起来就有种面面的感觉 。。。就是有点肉味。。这么算下来不就涨价了吗。
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