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一碗稀饭或汤，一个馒头或饼，加上一盘炒鸡蛋——是一份舒服又简单的北方人的早餐。最近大爱！誓要进行到底！边吃边发布，与小伙伴们一起分享。
说不定我也能整出一套电子书来——关于早餐！
从鸡蛋开始，炒鸡蛋、煮鸡蛋、酱鸡蛋、卤鸡蛋……
接下来可能有粥、汤、主食、点心……
总之，天天都要吃早餐！很有趣，有搞头——有兴趣的关注我吧。
酱炒鸡蛋，与我前番发布的一系列炒蛋略有不同，它讲究的不是鲜嫩，而是酱味十足，旨在下饭。做法类似于东北鸡蛋酱，但我没用东北大酱，用的是黄豆酱。所以不敢妄称“东北鸡蛋酱”，免得有东北的小伙伴们拍板砖。于是就叫做酱炒鸡蛋吧。以此类推，不用黄豆酱，也可以用豆瓣酱、甜面酱等一切您喜欢的酱。味道可能不同，怎奈喜欢就好！
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材料：
鸡蛋3个，黄豆酱（或豆瓣酱、东北大酱等）150g，大葱白一段，青椒半个，食用油4大勺，清水1大勺，花椒粉1/2小勺
做法：
1、 鸡蛋充分打散；葱白切末，青椒切丁；
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2、 烧热炒锅，加入2大勺食用油，烧热后下入蛋液，边炒边打碎约大拇指肚大小，炒熟后盛出；
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3、 锅中续加入2大勺食用油，烧热后下入葱白和青椒丁，煸炒出香味儿；
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4、 下入黄豆酱，煸炒片刻；
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5、 下入炒好的鸡蛋和少许花椒粉，煸炒均匀；
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6、 加入1大勺清水，继续翻炒至各种材料融合粘稠，即可。
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