辣椒炒肉
备料：猪肉200克、辣椒5个、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、玉米淀粉1勺。
做法：把辣椒洗净切成片、猪肉洗净切成片、蒜去皮洗净切成片、葱切成段。碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和清水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后放入蒜、葱翻炒出香味。加入辣椒翻炒断生。倒入猪肉和调好的料汁翻炒干水分，倒入水淀粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
香辣扇贝
备料：扇贝500克、料酒15克、青椒2个、红椒2个、蒜3瓣、姜1段、盐1勺、鸡精半勺、酱油15克、白糖半勺、油适量。
做法：把扇贝肉去除内脏放在碗中洗净，加入盐、料酒搅拌均匀静置15分钟。用水冲洗干净控水备用。葱洗净切成花，姜切成丝、蒜去皮洗净切成片，青红椒洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入扇贝翻炒片刻。加入酱油大火翻炒上色。倒入青红椒、鸡精和盐翻炒断生后。加入白糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
青椒炒鸡胗
备料：鸡胗400克、杭椒5根、小米椒10根、葱2段、姜3片、蒜3瓣、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、黑胡椒适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺。
做法：把鸡胗洗净切成片备用。杭椒洗净切成片、小米椒洗净切成片、葱切成花、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧水，倒入葱姜蒜、八角、香叶、辣椒、鸡胗和黑胡椒大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒、葱姜蒜和香叶翻炒出香味。倒入八角和鸡胗大火翻炒干水分。加入蚝油、酱油、蒸鱼豉油翻炒2分钟。倒入青红椒翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
辣炒海螺
备料：海螺250克、剁椒1勺、线椒2根、葱6克、姜6克、蒜10克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐1.5勺。
做法：把海螺清洗干净控水备用。青椒洗净切成圈、红椒洗净切成段、葱切成花、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入青红椒翻炒出辣味。倒入海螺丝、料酒、生抽、蚝油翻炒2分钟。炒干水分，加入盐和白糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
青椒炒牛肉
备料：牛肉150克、青椒3个、小米辣3个、蒜4瓣、姜3片、生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺、油半勺。
做法：把牛肉洗净切成片、青椒洗净切成丝，红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝备用。把牛肉放在碗中，加入生抽、料酒、油和淀粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉快速翻炒变色，加入葱姜蒜、青红椒翻炒出香味。加入生抽翻炒至辣椒断生。关火出锅装盘即可食用。
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