打卤面
原料：五花肉100克，新鲜面条300克，鸡蛋2个，口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克，葱、大蒜、香油各5克，姜、盐、老抽各3克，花椒、鸡精各2克，淀粉4克，蒜头2个，食用油少许。
制作过程：
1.将香菇用热水浸泡后切片，黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用)，大蒜切末，鸡蛋打散待用。将五花肉入锅放入葱、姜煮熟，取出切碎(肉汤留用)。
2.香菇、黄花菜、木耳、口蘑连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽调味勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即成。
3.锅内放入食用油加香油烧热，放入适量花椒和蒜末炸香，浇在做好的卤上。
4.开锅煮面，面熟后捞起装碗，在加入五花肉浇上卤汁即可。
武汉热干面
原料：碱水面500克，猪绞肉200克，榨菜80克，萝ト干末、香葱、芝麻酱各60克，辣椒油、香油各15毫升，生抽30毫升，红糖15克，鸡精、白胡椒粉各5克，食用油适量。
制作过程：
1.猪较肉切末后入锅翻炒，倒入萝ト干末拌炒均匀，至肉末变白后倒入1碗清水煮沸。
2.原锅加入除面条外的所有原料拌匀，制成肉酱。
3.煮沸半锅水，加盐以中火煮熟面条，捞出后用清水冲洗数遍沥干。
4.烧热少许食用油，倒入面条搅散，尽量让面身粘油，出锅装盆后铺上肉酱、葱花拌匀即可。
虾仁伊面
原料：鸡蛋面150克，虾仁100克，青豆、鲜冬菇各20克，胡萝ト50克，猪油15克，料酒10毫升，葱、姜各5克，盐、味精、高汤、香油、糖、酱油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.虾仁去肠洗净，冬菇、胡萝卜洗净切片，青豆洗净，葱、姜洗净切末，开锅煮面，熟后捞出备用。
2.锅内倒入猪油烧热，加入葱末、姜末炝锅，倒入酱油、料酒及高汤稍煮。
3.加入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面，以小火煮至汤汁浓稠。
4.撒入盐、糖、味精等调味料，出锅装盘即可。
怪味凉面
原料：鸡蛋面150克，黄瓜1根，白芝麻、盐、糖、醋、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜各适量。
制作过程：
1.黄瓜洗净切丝,葱、姜、蒜洗净切未。
2.将麻酱连同醋、酱油慢慢调匀，再倒入糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁待用。
3.开锅煮面，煮熟后捞出稍过凉水，即可装碗。
4.将酱汁浇于面上，铺上黄瓜丝拌匀即可。
风味阳春面
原料：阳春手工面300克，葱花少许，小白菜100克，盐5克，味精3克，醋、酱油各10毫升，猪油20毫升。
制作过程：
1.将葱花、盐、醋、酱油、猪油放入汤碗中，舀入沸水化开待用，小白菜洗净，加开水焯熟切碎。
2.锅内烧水，加入面条煮熟，捞出后放入冷开水约1分钟，沥干水分，即可放入装有各料的汤碗中。
3.加入切碎的小白菜、撒上葱花即可食用。
红烧牛肉面
原料：牛腩250克、手工面条300克，香叶2片、花椒粒5颗、姜1块、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽10克、盐5克、味精8克、牛油火锅底料一小块。
制作过程：
1.将牛腩切成小块,锅内倒入适量食用油，下入姜片、花椒粒、香叶入锅爆香，牛肉倒入锅中翻炒片刻，添加火锅底料、豆瓣酱、生抽、盐翻炒入味，500毫升啤酒一瓶倒入锅里中火烧至收汁。
2.加2大碗清水小火炖煮1小时,起锅味精调味。（有压力锅可以放在压力锅内，时间减半）
3..锅中烧水煮面条，煮熟后捞出盛碗里。
4.浇上红烧牛肉汤汁，舀上几块红烧牛肉，根据自己口味添加辣椒油、花椒油、葱等调料。
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