锅巴牛肉
做法：
1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充份搓拌均匀。
2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
3、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
4、锅下底油烧热，加入青红小米辣圈各25克、蒜子20克、葱段15克、姜末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均匀，调入生抽、蚝油、味精、鸡粉，淋少许高汤煨制入味，勾芡后盛入碗中。
3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。将牛肉淋到锅巴上，即可。
鲜蔬炒蛋
材料：玉米半根，蕃茄1颗，西洋芹或土芹菜2根，巴西里2根，鸡蛋2个，黑胡椒粒少许
做法：
1、将材料切丁备用。将蛋加入黑胡椒粒，打散。
2、将蛋先炒8分熟，备用。
3、将蔬菜炒熟。
4、加入蛋和巴西里再稍微拌炒即可。*可以勾芡哦!!若要勾芡，水 粉要多加些。
酸辣藕带
材料：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
做法：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。
2、红辣椒切丝备用。
3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
鱼香拌茄子
材料：茄子，青红剁椒酱、大蒜，醋，白糖，盐，鸡精，葱
做法：1 准备材料：茄子，青红剁椒酱
2.茄子洗净后改刀成长条状
3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4.青剁椒酱，大蒜剁细(比例依次为1：1)
5. 蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
6.青剁椒酱和大蒜装碗备用，用菜籽油烧到8成油温以后，淋在剁椒料上
7.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了。
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