油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否健康对人体有着很大影响,如果使用不当,长时间下去会引发很多疾病，甚至是引起癌症。那么我们生活中吃什么食用油会比较好呢？
吃什么食用油比较好，简介市面上常见的食用油以及的组成成分：
不同膳食脂肪酸对血脂的影响
从上表我们可以看出，我们经常食用的菜籽油，花生油，豆油都是含亚油酸较多的。但亚油酸会降低高密度脂蛋白，也就是对我们身体有益的脂蛋白。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定，我们应该摄入的亚油酸：亚麻酸=4-6:1，据调查发现，我们实际摄入亚油酸：亚麻酸=20:1。也就是说，我们摄入了过多的亚油酸，而亚麻酸几乎很少摄入。这也是高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病高发的一大原因。
那么食用什么油才健康呢？
人们都说吃油要换着吃，哪些油的内容“差不多”，哪些油差距比较大，怎样换才有意义呢?
主要还是根据自身生活习惯、地域差异、身体状况选择更适合自己的油。
针对不同的油都有什么区别？如何选择呢？
脂的主要差别，除了风味之外，主要是脂肪酸种类和比例之间的差异。我们大体可以把常用油脂分成四个大类：
第一类：多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差。这一类当中的代表油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等。
第二类：各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好。这一类的代表性油脂是花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。
第三类：单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，冰箱里不凝固，耐热性较好。这一类的代表性油脂是橄榄油和茶籽油。
第四类：饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，耐热性最好。 这一类的代表性油脂是棕榈油、猪油、牛油、黄油等。
如果还有第五类的话，那就是一些平日少见的坚果油和保健油了，比如核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。
温馨提示：食用这类油要注意，最好是选冷榨法的产品，食用时不要高温加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。总之，所谓不同油脂的替换，最好是在一、二、三类的不同类别中替换，否则所得到的脂肪酸是基本一样的，耐热性也是一样的，就起不到实际替换作用了。比较理想的方式，是用不同耐热性的油脂来做不同的菜肴，这样无需特别调和，就自然而然地实现了不同油脂的配合。至于饱和脂肪酸太高的第四类油脂，除了运动量很大的人之外，不建议多数人经常食用，因为吃肉类和奶类已经能够获得足够的饱和脂肪酸成分。第五类油脂则建议用在早餐，配合蔬菜沙拉或馒头片、面包片等食用，有利于改善早餐的营养平衡。
各种油脂的特点如下：
大豆油：有大豆特有的风味。大豆油含单不饱和脂肪酸约24%，多不饱和脂肪酸偏高，约占56%，维生素E含量比较高。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，故而往往被加工成色拉油等。
花生油：有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。
橄榄油：价格最为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。橄榄油可用来炒菜，也可以用来凉拌。其缺点是维生素E比较少。
茶籽油：也称茶油，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占73%之多%，含有一定量的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
葵花籽油：也称向日葵油，有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：3.5，这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。精炼向日葵油适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。
真相告知：凡是植物油都有几个优点——很好消化，容易吸收，含有维生素E和其他抗氧化成分，不含胆固醇。很多人以为只有某几种油不含胆固醇，或者只有某种油才容易吸收，这是上了广告的当。同时，无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克。再“健康”的油，都只是对心脏病有好处，其中脂肪含量都超过99%，所含能量惊人，多吃都会令人发胖。
如果觉得《吃什么食用油比较好？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
