海带炖排骨汤
食材: 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒
做法:
1、海带须提前泡发,洗净控水,切成长方块或打成结;
2、排骨洗净,剁成小块,洗净后入沸水焯一下,捞出过凉洗掉血沫;
3、起锅烧水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;
4、放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可。
佛手茄子
材料:茄子,猪肉馅,洋葱,蒜,淀粉,番茄酱,糖,盐,番茄
做法:
1、茄子去皮,番茄去皮切丁,洋葱切末和蒜末混合。
2、茄子纵向切厚片顶部连接,横向切粗条,均匀裹上淀粉。
3、锅内倒油,小火炒洋葱蒜末,出香味后加入肉末中火炒至猪肉馅发白,继续炒至出油。
4、加入小块番茄,翻炒均匀。
5、依次放入:番茄酱糖盐。兑水和食材齐平,大火煮到粘稠微干。
6、拍淀粉的茄子过油炸脆挺,趁热浇上熬好的肉酱。
广式红烧肉
材料:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法:
1.肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
麻婆豆腐虾
材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
做法:
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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