我们都知道买回来的排骨是要焯水的，这一步的作用是去除排骨中的血水和一些脏东西的。可是你知道排骨焯水到底是用热水还是冷水吗？相信很人都不知道，其实很多人都用错了“水”，难怪排骨又老又柴，腥味重！加点“它”，这样才能处理干净。今天就教大家一个排骨正确焯水的小窍门，一起来跟我学习一下吧！
第一步：首先将买回来的排骨先在冷水中浸泡10分钟，往水中加入适量的食盐，这样做的目的是为了起到杀菌消毒和清除一部分脏东西的作用，因为买回来的排骨是非常的脏的。
第二步：浸泡10分钟后用清洗冲洗几遍，我们再在锅中准备一些冷水把排骨倒进去，记住排骨焯水一定要是冷水，因为热水下锅的话，排骨会瞬间受热肉质会紧致回缩，导致里面的腥味出不来，而且肉质受热不均匀就会又老又柴了。开大火把水烧开后的过程中水面上的浮沫要撇掉，这些其实就是一些血水和脏东西了，我们还需要加点“它”，也就是白醋，加点白醋焯水不仅能够使排骨肉质鲜嫩，而且还能去除腥味。
第三步：最后水烧开后就可以关火了，再把焯水好的排骨倒进冷水中清洗几遍就可以了，这样排骨就彻底清洗干净了。
看完这个排骨正确焯水的小窍门，原来我一直用错了“水”，难怪排骨又老又柴腥味重
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