韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜250克,鸡蛋100,盐5克,鸡粉5克,料酒5克,胡椒粉5克,香油5克。
做法:
1、韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
3、锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。
4、锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5、然后放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀出锅,淋香油装盘。
手撕包菜小炒肉
材料:五花肉、卷心菜、食盐、蒜、花椒、干辣椒、料酒、耗油、植物油
做法:1.包菜洗净后用手撕成小片,大蒜切碎,干辣椒切成两段
2.五花肉洗净后切成薄片
3.锅中放入适量油,放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入,小火炸出香味后放入包菜,翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
豆豉烧鳕鱼
材料:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。
做法:1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4、中小火煎至两面微黄即好。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鳕鱼块。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入适量的清水大火炖煮。
11、煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
12、翻炒均匀关火。
红酒洋葱烩虾
材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
4、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
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