酿油豆腐
做法
1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅
2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀
3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅
4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟
5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净
6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块
7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可
莴苣烧鸡块
做法
1.整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用
2.热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分
3.加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀
4.加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右
5.莴苣去皮切滚刀块
6.把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可
鸡蛋摊豆腐
材料:豆腐半块,鸡蛋4个,盐2克,食用油适量
做法:
1、豆腐切成薄片。
2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液,油热后,放入裹上蛋液的豆腐,煎至两面金黄。不要盛出来。
3. 将剩余的鸡蛋打散,并加入盐,搅匀。
4. 倒入锅中,均匀晃开。
5. 底部凝固后,借助铲子翻面,煎熟即可。
咸菜炖豆腐
做法
1.腌芥菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入腌芥菜,加少许白糖,中火炒至咸菜干爽
2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒,干辣椒剪段
3.豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出
4.起锅坐植物油,五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜
5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可
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