豇豆炒脆骨
材料:猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水
做法:
1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟,捞出切片。
2、锅放油,烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸,倒出沥油。
3、锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精调味,淋少许香油,炒匀即可。
豆腐抱鸡蛋
材料:内酯豆腐1盒、猪肉末150克、鸡蛋4只、耗油5克、生抽10克、盐1克、姜末少许、香葱少许、料酒2克、食用油2克;
做法
1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
2.内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。
3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。
4.蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。
5.下饭菜一道,食欲大增。
小贴士:1. 盘子没有盖子的盖上保鲜膜。
2. 肉末选择半精半肥的五花肉,切的大一点味道最佳
麻辣手撕茶树菇
材料:茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油
做法:
1、茶树菇洗净撕条备用。
2、生姜和葱切成末备用。
3、干红椒剪成段,青干花椒备用。
4、锅内烧开水,下茶树菇烫10秒捞起滤水。
5、坐锅热油,下姜葱末煸香。
6、倒入干红椒和花椒继续煸香。
7、倒入茶树菇翻炒。
8、炒至全熟,加食盐、蚝油调味,撒葱段即可。
鸳鸯豆腐
材料:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗
做法:
1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。
3、加入酱油,加入水煮开。
4、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
5、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。
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