铁板豆腐
食材:北豆腐1块、小葱、香菜、白糖5克、味极鲜酱油10克
制作过程:
1、豆腐切成厚片,在切好的豆腐片上再划两刀,不要划断;
2、香菜切末,小葱切圈;
3、碗中倒入用蚝油,味极鲜酱油,蒜蓉辣酱、白糖,搅拌均匀;
4、起锅烧油,放入豆腐,小火慢煎,煎至两面微黄;
5、刷上调好的酱料,撒香菜末、辣椒粉和孜然粉,白芝麻即可。
凉拌鸡丝
材料:鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克;
做法
1.鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出。
2.煮好的鸡肉晾凉;撕成鸡丝;黑木耳用水浸泡至发。
3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟。
4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可。
啤酒炖排骨
食材:排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量
制作过程:
1、烧开一锅水,放几片姜,将排骨焯水后捞出;
2、放入压力锅,倒入一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会;
3、姜切片,蒜拍碎;
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用;
5、将姜片、大蒜、鹌鹑蛋全部放入压力锅内,压制40分钟即可。
红烧鲶鱼
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法:1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;
3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;
4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。
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