周末的早晨，睡一个懒觉，煮1碗鸡头米，悠闲的过一个上午！当然，现在这个季节新鲜鸡头米还没上市，只能吃去年屯好了放冰箱里的。
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。小时候看见塘里种植人鸡头米都不敢靠近，怕那尖尖的鸡头还有硕大的叶片刺伤自己。
苏州的鸡头米原来是苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”但是现在苏州在不断的开发，种植鸡头米的越来越少了，甚至有很多不良商家拿外来鸡头米充当苏州本土鸡头米，但是口感却大不相同，少了软糯Q弹。价格也是差了很多，记得去年的价格是每斤120元左右，也算是蛮贵了，但是如果自己剥过鸡头米的人应该觉得值，一粒粒一颗颗真的特废时间
鸡头米的实用方法：
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，根据鸡头米的数量大约煮1-2分钟左右，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。鸡头米不宜煮太久，会变老！
鸡头米除了做甜点还可以做菜，与苏州水八仙中的菱角、藕片清炒也是别有一番风味！
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