「本文来源：北方新报」
有一些食材的吸油能力很强，如果烹饪方法不当，热量更高。面包片的吸油力高达80%，如果喜欢吃酥酥脆脆的面包片，空气炸锅、烤箱、烤面包机都是比油炸锅更好的选择。
鸡蛋也是隐藏的“吸油王者”，鸡蛋的吸油率高达43%，仅次于炸面包片，比“吸油能手”茄子要高出26%。一道西红柿炒鸡蛋，想要鸡蛋蓬松，西红柿软烂，至少需要25克以上油，一天的油摄入量就超标了。茄子的海绵质非常疏松，特别有利于油脂的渗入，吸油率能达到17%，如果做成经过油炸的红烧茄子，能量能达到85千卡/100克。
食物在油炸时，通常会上浆挂糊，但也正是裹的这层面糊，大大增加了吸油率，比如酥酥脆脆的炸小虾吸油率高达35%，干炸蘑菇吸油率能达到23%。
油炸面食也很吸油，同样100克面粉，做成馒头有360千卡能量，如果是炸油条，就会变成626千卡。而不同的面食，吸油率不一样，油饼跟油的接触面积大一些，吸油率更高一点，能达到22.9%，油条相对小一点，吸油率会低一点，大概在17.6%左右。还有一些面食，看起来没有过油炸，但脂肪含量一点不低，比如外壳酥脆、层层分明的手抓饼，脂肪含量可以达到20.4%。还有土豆，同样100克土豆，蒸着吃只有69千卡能量，而做成薯条，能量会迅速飙升至201千卡。如果是切成薄片炸成薯片，能量就达到612千卡。
如果想吃点油炸食品解解馋，应尽可能减少油脂摄入，这些细节需注意：吃上浆挂糊的油炸食物时去掉外层面衣；吃之前用吸油纸吸一遍，吸掉一些油脂；充分利用家里的不粘锅、烤箱和空气炸锅，少油烹饪；像面包片等疏松多孔的食物别油炸；减少食物跟油的接触面积，块儿比片儿吸油少。（据《健康时报》）
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