静心啜茶，闲来嗜酒。我是甘木棉，本节内容为大家讲解甜酒曲的制作方法，文章收录在《酿酒必备的酒曲如何制作？》专栏中，如需要了解其它酒曲的发酵方法可以点击文后链接进入专栏里的其它章节了解，关注我还会有更多的美酒美食相关知识分享，期待您的支持！
甜米酒很多人都爱喝，并且男女老少都适合喝，它的酒精度很低，口感香甜、微辣、绵柔，不会轻易喝醉。
像现在这样比较寒冷的天气，更加适合喝些甜酒来暖身暖胃，但平日里大家一般都去商场超市或从网上购买甜酒食用，从没想过自己动手制作吧？
其实甜米酒的制作很简单，自己在家就能做，不但甜米酒自己能制作，连酿酒用的酒曲都能自己制作，而且制曲用的材料在农村也很常见，采些花花草草拌米粉就能做！
如果你喜欢喝甜米酒，不妨跟着我的方法自己学习制作，当然，如果你不经常喝甜酒的话，就没有必要自己动手了，花几块钱网上购买几包甜曲就能使用很长一段时间。
甜曲的制作可以使用我们熟悉的花朵或小草加米粉、曲母发酵制成，这些花朵如：荷花、栀子花、金银花、芝麻花、辣蓼花、玫瑰花、柚子花等等都能制作。
下面以桂花为例介绍几种常见花草的制曲方法：
1、采集桂花
桂花制作甜酒曲，可以使用新鲜的花朵，也可以使用晒制过的干品，干品网上有售，鲜品可以自己采摘，农村很多地方都有桂花树，可以上树采摘也可以细心的收集掉落地下的干净桂花来使用。
2、捣烂成泥
将采集到的桂花放入破壁机里，加入少许清水打成花泥，然后按桂花与米粉1：12左右的比例将花泥拌入米粉中，搅拌成可捏成丸状的湿润度，搅拌过程中如果湿度不够可适当再加入少许清水。
3、捏成曲丸
搅拌好的米粉捏成汤圆或肉丸般大小的丸子，这个大小并没有强制规定，但在湿润状态下20克以内的丸子会更有利于菌丝生长，还有就是可以将米粉压成饼状后，再使用切割法切成小方块发酵。
4、入缸发酵
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