豆腐和鱼头合起来吃,不单单是味道好,而且豆腐和鱼头的搭配,具有营养互补的作用。豆腐的营养丰富,而蛋氨酸含量却比较少,而鱼头中含有这种氨基酸是非常丰富的,豆腐中的钙和和与投资的维生素D合起来吃,可以发挥营养的联动作用。是人体对钙的吸收提高很多。
步骤一:新鲜鱼头一个,豆腐100克,天麻40克,红枣5个,枸杞5克,姜片20克,葱15克,植物油15克,花雕酒5克,盐3克,鸡精2克,高汤适量。天麻和枸杞子用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,香葱白切段,葱叶切花。
步骤二:锅中烧开水,用勺子淋在鱼头上,趁热用清洁球去除鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。
步骤三:锅中烧底油,放葱白和姜片煸香,将鱼头两面煎过,加清水或高汤,烧开后把鱼头放入锅中。
步骤四:加入枸杞子,红枣,天麻,再用盐,鸡精,花雕酒调味,慢炖30分钟,出锅时加入葱花即可。
注意事项:鱼鳃两侧容易藏泥垢,一定要清理干净。
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