豆腐和鱼头合起来吃，不单单是味道好，而且豆腐和鱼头的搭配，具有营养互补的作用。豆腐的营养丰富，而蛋氨酸含量却比较少，而鱼头中含有这种氨基酸是非常丰富的，豆腐中的钙和和与投资的维生素D合起来吃，可以发挥营养的联动作用。是人体对钙的吸收提高很多。
步骤一：新鲜鱼头一个，豆腐100克，天麻40克，红枣5个，枸杞5克，姜片20克，葱15克，植物油15克，花雕酒5克，盐3克，鸡精2克，高汤适量。天麻和枸杞子用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，香葱白切段，葱叶切花。
步骤二：锅中烧开水，用勺子淋在鱼头上，趁热用清洁球去除鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
步骤三：锅中烧底油，放葱白和姜片煸香，将鱼头两面煎过，加清水或高汤，烧开后把鱼头放入锅中。
步骤四：加入枸杞子，红枣，天麻，再用盐，鸡精，花雕酒调味，慢炖30分钟，出锅时加入葱花即可。
注意事项：鱼鳃两侧容易藏泥垢，一定要清理干净。
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