热量才是大米4分之1，可做主食，升糖慢有助减肥
在前面的文章中，我们谈到了如何通过饮食调整来减脂：
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今天我们来谈一谈升糖指数在减脂中的应用。
食物有一个指标叫做升糖指数，反应的是某种食物被我们吃下去后，血糖上升速度的快慢。升糖指数高的食物，血糖上升速度就快，反之升糖指数低的，血糖上升速度就慢。
那么血糖上升速度的快慢与我们的身体有什么样的关系呢？高GI的食物进入身体后，血糖上升速度快，容易引起高血糖、高血压等症状；而且还需要人体在短时间内制造出大量的胰岛素。胰岛素可以降血糖，但是如果血糖降下来，胰腺还在大量产出胰岛素会如何呢？就会导致低血糖。
所以食用低升糖指数的食物，不仅可以预防高血糖，还能预防低血糖，避免了血糖的剧烈波动。
此外，GI低的食物容易产生饱腹感，而且不用身体分泌过多的胰岛素来平稳血糖。要知道胰岛素不是只有降血糖一个功能，它还能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，也就是说胰岛素多了，可是会发胖的哦。
从上面的叙述中大家不难看出，无论是想要身体健康，还是要想减肥，都建议大家多吃低升糖指数的食物（即低GI食物）。
那么低升糖指数食物有哪些呢？
首先，基本上所有的蔬菜都是低升糖指数食物；薯类、谷物等粗粮也是中（低）升糖指数食物。肉类中虾肉是低升糖指数食物，其余鸡鸭鱼猪牛羊肉等，都属于中升糖指数食物。
像米饭、馒头、油条等则属于高升糖指数的食物。瓜果中则包括西瓜、荔枝、龙眼等高甜水果。二次加工的肉类，比如牛肉丸等，也属于高升糖指数的食物。
今天春语就用低GI食物土豆和鸡蛋，给大家做一道健康减肥餐，适量补充碳水，不怕胖，推荐宅在家里的朋友尝试一下。
《减肥少吃精制碳水，它热量才是大米4分之1，低GI高纤维》
主料：鸡蛋、土豆
配料：青椒
土豆虽然是一种非常常见的食物，但它的营养却比我们想象的要全面的多。比如土豆中的蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，甚至能够达到100%。
土豆中含有碳水化合物，可以用来代替一部分主食。它的热量为每100克81大卡，是大米的4分之1左右。
另外土豆中还含有一种名为RS2的抗消化淀粉，这种淀粉比起其他淀粉更难降解，在体内消化吸收和进入血液都比较慢，性质类似我们经常说的膳食纤维，具有一定的瘦身效果。
不过这种淀粉在煮熟过程中会损失，等到放凉后又会重新形成，因此想要获得消化淀粉，可以把土豆稍微放凉后再吃（像凉拌土豆丝就很合适了）。
做法：
1. 把土豆去皮切成小块，鸡蛋洗净，上蒸锅蒸15分钟左右。
2. 蒸到土豆可以轻松插透之后就倒进碗中，趁热碾成泥，这一步可以稍微加一些牛奶，会让土豆泥更顺滑。鸡蛋剥皮后也直接压碎。最后倒进你能找到的最低脂的沙拉酱，再加少许盐调味。青椒切成小粒，作为提香和点缀。
土豆每100克只有81大卡，是大米的4分之1左右，其所含的碳水化合物也是大米的4分之1，既能给身体补充能量，又不会超标。同时土豆中还含有1.1%的膳食纤维和前面提到的RS2抗性淀粉，有助于减肥和平稳血糖。
鸡蛋则可以给我们提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸。总体来说，这道鸡蛋土豆沙拉，除了没有蔬菜之外，基本上照顾到了碳水和蛋白质的摄入，大家只要额外再补充一些蔬菜和水果，一天的营养基本就有保证了。
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