千层南瓜饼
“传统中南瓜饼都是南瓜蒸熟加糯米粉,而我今天试试快手的,把南瓜先煎熟,然后搭配面糊煎成南瓜饼,成品软软的,带着丝丝甜,喜欢酸甜口还可以沾上番茄酱,又是另一番风味!”
原料:南瓜、鸡蛋、面粉、糖。
做法步骤:
第1步、南瓜削皮切薄片;
第2步、起锅倒入适量油,油热倒入南瓜片;
第3步、炒至南瓜8分熟,倒入适量盐,翻拌均匀关火放凉;
第4步、盆中磕入3枚鸡蛋,用筷子搅散;
第5步、倒入面粉,适量糖、盐;
第6步、用筷子搅拌均匀,提起筷子面糊呈水滴状即可;
第7步、将晾凉的南瓜倒入面糊中;
第8步、再次搅拌均匀,南瓜均匀沾上面糊即可;
第9步、起锅放入适量油,再倒入南瓜面糊,再用筷子稍微抹平;
第10步、煎至表面凝固面糊不流动,将碗倒扣到饼上,并快速翻转锅,将面饼装在盘上;
第11步、锅底再倒入适量油,再将面饼倒入锅中,将另一面煎黄即可出锅;
小贴士:
1、南瓜炒8分熟即可,否则成品南瓜层次不够明显;2、南瓜饼借助平盘翻面会更方便且不易碎,并在煎至过程频繁晃动煎锅使其受热均匀;3、锅底可放入稍多的油,用中小火煎制,因平常不喜欢油大因此锅底会有些许煎黑;4、锅小饼厚可煎制过程中盖上锅盖,促使表面凝固;
来自 美食天下 蕾宝呢 的作品。
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