大家好，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，今天是我减肥餐打卡的第37天，今天体重不增不减，跟昨天一样，继续努力中，朋友们问玉米面杂粮馒头制作方法的比较多，所以今天分享一道玉米面杂粮馒头的制作方法，在减肥期间用它来代替主食不错哦！
食材准备：
玉米面200克，面粉200克，杂粮面500克，干酵母粉8克。
开始制作
1.把玉米粉放入盆中，把滚烫的热水浇到上面，边倒边搅拌成面疙瘩。
2.干酵母粉放入碗中，加入30度的温水搅拌均匀。
3.玉米面冷凉一些，倒入面粉和杂粮面，把酵母水也倒进去，再分少量多次的倒入温水，边倒边搅拌成絮状，没有干面粉的时候下手揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，醒好的面团里面呈现明显的蜂窝状。
5.醒好以后把面团取出来放在案板上，撒点干面粉以免粘连，再揉一下排空里面的气体，搓成粗细均匀的长条，揪出小剂子。
6.把每一个小剂子都揉成圆形的光滑的馒头，在笼屉的上面铺上一层网纱布，把馒头生胚放入笼屉上，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒好的杂粮馒头会明显变大。
7.冷水下锅，先开大火把水烧开，然后转为中火保持沸腾状态蒸25分钟，再虚蒸5分钟出锅。这样一锅好吃的玉米面杂粮馒头就完成了，减肥期间用它来代替主食很好哦。
烹饪小提示：
1.酵母一定要用50度以下的温水去化开，在28度左右最好，超过50度会把酵母烫死，如果温度太低融化的就很慢。
2.和面的时候水的用量会随着环境的变化而变化的，所以要分少量多次的放入，边倒边搅拌，直到全部都成面疙瘩就可以揉面了。
3.蒸馒头的锅一定要密封度高，不要漏气，否则蒸出来的馒头容易起底塌陷。
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