6月早餐别错过此烙饼,比鸡蛋饼好吃,比发面饼简单,女人要多吃。
早餐是一整天精气神的源泉,所以早餐一定要重视起来,不仅要吃,而且还要吃的有营养。在北方,一般早餐最常见的就是一碗清粥,一碟小菜,外加一个烙饼。烙饼是我家早餐餐桌上必不可少的美食,烙饼的做法简单,而且很百变,比如6月,烙饼就可以摇身一变,做成菜盒。在洛阳,每年这个时候有一种不可错过的野菜,也是这个城市独特的味道。
它就是苋菜,炎热的夏季一天天来临,让人食欲大大减退,而这个季节,却是苋菜生长旺盛的的季节,在洛阳人眼中:“六月苋、当鸡蛋;七月苋、金不换”,每逢苋菜上市的时候,便会想起外婆、妈妈烙的苋菜饼、凉拌苋菜,隔三差五就想要吃上一口,成家后的我也慢慢学会了做这道“怀旧菜”。
别看这一棵小小的苋菜,作为野菜,它的营养价值却极高,苋菜中富含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。苋菜分为绿苋菜和红苋菜,绿色苋菜含铁质是菠菜的2倍,红色含铁质是菠菜的6倍之多,可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物,苋菜更是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘,女人要多吃。
了解了苋菜的营养价值,接下来我们来看看苋菜的吃法都有哪些了,我们可以根据饮食习惯,将苋菜做成不同的食品来吃,例如凉拌苋菜、苋菜饺子、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜煎饼、苋菜面条、苋菜汁凉粉、蒸苋菜、苋菜馒头等等。这众多吃法是不是很想吃了呢?那就开始行动吧,今天先来尝试一下爽口的苋菜烙饼,一起试着做一下吧。
苋菜烙饼
【食材】
苋菜500g、面粉200g、葱5g、姜5g、蒜5g、盐3g、生抽5g、醋5g、辣椒油2g、香油少许、鸡精少许
【做法】
1、面粉中缓缓加入清水,边倒边搅拌,至面粉呈棉絮状,用手揉成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟,然后再揉成光滑的面团,继续醒面20分钟。反复揉光滑的面团,吃起来饼皮更筋道。
2、苋菜择掉根部,清洗干净,在沸水中焯水一分钟,捞出,挤出水分,备用。
3、取出面团,揉成长条,切成大小均匀的小剂子,每个剂子大约50g,然后擀成直径约30CM大小的圆形薄面皮。
4、把荠菜放在面皮上,周围留出1cm左右的边边,然后另取一张面皮覆盖好,再把周围捏好封口。
5、平底锅中刷一层底油润锅,把做好的饼丕放入锅中,盖上锅盖,中小火烙制2分钟,翻面再烙2分钟,烙至两面金黄即可出锅、切块。
6、葱、姜、蒜捣成泥,盛入碗中,加入生抽、醋、鸡精、盐、辣椒油、香油调成料汁。
7、切好的苋菜烙饼蘸着调好的料汁,即可享用!6月早餐别错过此烙饼,比鸡蛋饼好吃,比发面饼简单,女人要多吃。
【烹饪技巧】
1、荠菜盒子封口是一定要封紧,防止露馅。可以在四周抹一点水,这样能沾合的更牢固。
2、苋菜烙饼在烙的时候,要盖上锅盖,小火烙制,一来防止夹生,二来防止水分流失,导致面饼太干,失去筋道的口感。
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