很多人问我，到底煮熟的苹果有哪些好处，而且适合什么人群吃，就要先看看煮熟的过程中，对于苹果的营养和保健成分的含量会有哪些变化，煮熟后又是否更容易消化。
其实苹果是一种非常物美价廉的水果，虽然说维生素C含量不是太高，但是却富含果胶和钾等，而且植物的化学物含量也很丰富。并且苹果中的含糖量也不高，对于很多的糖尿病患者只要血糖控制稳定，也是可以放心食用。对于像肠胃功能不好的人，特别是像小朋友和老年人。还有一些牙口不好的人。譬如说卧病在床或者牙齿是有问题，不太适宜咀嚼苹果而且需要补充水果的人。
但是也有些食物对生熟没有要求，这其中大部分水果都是如此。对于很多人来说，苹果生吃熟吃其实是没啥区别的。苹果的营养在人体一天吸收的营养中，只有很小的一部分，主要是谁也不可能大量的去吃苹果。而且现在苹果也只是众多种水果当中的一种。而且苹果对于人体的营养价值是有限的，既然是如此，生吃熟吃其实带来的轻微的营养变化也就微不足道了。
但是对于将生苹果和熟苹果还是有一些差别的。像熟苹果软，那就比较适合牙口不好的老人。而且对胃肠道刺激也小，这也就更适合脾胃虚寒的人。代价就是，煮熟的苹果会损失其中部分维生素。有人曾经说熟苹果的抗氧化物质增加了。我专门查过资料，这其实没找到可信度高的文献。
全世界基本上所有主要国家的膳食指南都是建议每天只吃半斤左右水果，当然品种多一些会更好。其实吃不吃水果才是重点，对于生的熟的无所谓。苹果在煮熟的过程中，有一部分水溶性维生素的会损伤，譬如说维生素C和B族，但是也不至于太担心，毕竟现在还有很多营养素都是能得到保存。
不过对于很多针对网上好多所谓的“煮熟苹果”优势，我现在倒是很想来辟个谣。很多网上疯传的煮熟苹果的好处。像是含碘量增高，还能防止“大脖子病”？很多人在网上说“熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，并且是橘子的13倍，所以说熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。”但是我查了好久，并没有发现有任何的研究可以证明对于加热后的苹果里的含碘量会提升。我真的是不知道这话是哪里来的。
在一个就是多酚含量会增加，抗氧化能力会提升？很多时候听到网上说，“苹果加热后，其所含的多酚类的天然抗氧化物质含量会得到大幅增加。而且多酚不仅能够帮助降血糖还能对血脂以及抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，并且还能抑制血浆胆固醇升高。”
其实不少的，苹果的多酚主要是因苹果的成熟度有所不同，是看成熟度，而不是煮熟。并且最打脸的是，苹果中其实不是说越成熟含多元酚越多，正好是恰恰相反的，对于未成熟苹果中的苹果多酚的含量要比成熟的果子多几倍。所以如果你真的想要多的摄入多的苹果多酚，那就不是选择吃成熟苹果更不是说将苹果煮熟。
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