在农村的田间地头经常会有一些杂草，它们外形凌乱，没有较好的观赏效果。所以常年在农村居住的农民们不会把它们放在眼里，甚至有的会除掉这些杂草。但正因如此，有一些伪装得很好的中草药也经常被人们忽视。
有一种中药上常见的药材经常出现在农村的田间地头，它的外形和普通的杂草几乎没有什么区别。但是它却是一种药效极好的药草，在中医上很常用，它的名字叫做苦菜。但由于它和普通杂草长相相似不易辨认，且农民并没有这方面的常识，导致经常错过。苦菜到底长什么样？我们一起来看看。
一、苦菜野草似的外形
苦菜是一种低矮的菊科植物，生长分布在全国各地，常见于田间地头和路边。它的叶丛生、叶片颜色不一，茎直立，开花时叶会枯落，边缘有粗尖锐锯齿且有细小绒毛。苦菜外形似野草，种子为扁平形，有极高的药用价值。
二、苦菜的保健原理
苦菜最明显的药用效果就是治疗糖尿病，糖尿病也属于一种内分泌失调症，如果我们平时吃的甜食较多而苦涩食物较少，就会出现食物摄入不均衡。苦菜是一种较为苦涩的食物，可以补充食物的五味之一“苦”。现在许多人都会把苦菜作为一种茶来饮用，经常饮用对感冒、发烧等有很好的预防作用。
因为它本身就是一种消炎败火的中草药，所以经常食用苦菜可以增强人体免疫力，它对许多流感更是有预防作用。在当下这个经济飞速发展的时代，苦菜是一种非常难得的纯天然无公害的绿色保健食品，日常做菜食用可以最大化吸收它的营养。
苦菜幼嫩的苗中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和多种维生素，还含有大量氨基酸。对于增强机体免疫力有很大帮助，简直不要太健康，尤其适用于清热解暑。
三、苦菜的食用价值
苦菜中含有非常丰富的胡萝卜素、多种维生素以及钾、钙元素，所以对于治疗贫血、降血糖有非常好的效果。经常食用可以促进人体生长发育，也有较好的清凉消暑效果。许多中医都愿意用这味药，主要是因为它药效明显且用药方法简单，许多家庭把它当成蔬菜在日常生活中食用。
因为苦菜中还含有较多胆碱成分，这个成分对一些耐药菌株有比较强的杀菌作用，对常见的头疼脑热、扁桃体发炎等病症都有一定的治疗效果。除此之外，苦菜煎服后还可以预防许多癌症，比如直肠癌、宫颈癌等，对于白血病有一定的治疗作用。
四、苦菜的生长环境
苦菜环境适应能力很强，它对土壤没有特别的要求，腐殖质丰富且肥沃的土壤只会让它生长得更好。光照条件对它几乎没有影响，无论南北都适宜其生长。
五、苦菜的栽培技术
苦菜的生长能力很强，如果是人工栽培，它会比野生的苦菜早上市大概45天，它的产量极高。苦菜的种子没有休眠期，所以在采种的当年就可以直接播种生产，在首次人工栽培的时候可以使用野生的苦菜种子，这样栽培出的苦菜能保持最高的营养成分。
可以将苦菜种子播种在疏松肥沃的土地，每亩地大概施肥三千公斤。苦菜种子的萌发力非常强，一般在播种之后的7到8天就可以出苗。但是刚出土的苦菜幼苗的根系比较弱，所以要保持土壤的湿润防止幼苗干枯，可经常喷水。
杂草会影响苦菜正常生长，要定期拔草。苦菜比较喜欢温润凉爽的环境，在立秋之后是它的生长力最旺盛的时期，此时可以适当追肥，使它的根系更加粗壮。
总结：
苦菜虽外形似杂草，但其药用价值是杂草不可与之匹敌的。苦菜用药是一方面，日常当做蔬菜来食用可以更好地预防各类疾病。苦菜还可以用来泡茶，是一种消暑、清热解毒的良好保健品。
价值极高的苦菜对生长环境更是没有要求，即使是在没有光照、干旱、寒冷的地方它都能生长。小编认为这样好处多多的中草药肯定有很多青睐者，如果喜爱苦菜的话，将其当做盆栽养在家里也是不错的选择。闲时可以用来煲汤、做菜、泡茶，美味又健康。
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