听别人说，有一个会做菜的妈，小孩的嘴也特别刁，还真挺有道理的。小蓝爱做美食，家里的小孩确实很会吃，煮面条时，材料放太少，他不吃，做馒头，他不爱吃，他说，"他要吃有馅的包子″。
昨天孩子上幼儿园时就跟我说过，"他想吃包子"。所以昨天做一大锅超香超好吃的梅菜肉包子做法，出锅时香而湿润又不油腻。我家小孩也说比买的好吃，他竟一连吃4个还想吃，真的很好吃哦！接下来，小蓝把自己做梅菜肉馅的调馅方法详细分享给大家，喜欢就试试吧！
准备食材：
面粉、梅菜干、姜、瘦肉、香葱头
第一步：
小蓝家的梅菜干还是去年老妈给的，放了一年还这么好，梅菜香味特浓郁。拿这么一小把就够了，放入水里浸泡两三个小时，把它泡发。
第二步：
等梅菜干泡发后，再来准备另一个盆，倒入500克面粉、3克酵母和一点点白糖，再分次少量加水，边加水边用筷子搅拌。
第三步：
搅拌至出现面絮状，就可以下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，拿个盖子盖住，让面团自然发酵。
第四步：
将泡发好的梅菜干清洗干净，并抓干水分，再剁成细碎；准备少许胡萝卜切片切丝，再切成胡萝卜细碎；准备150克瘦肉冲洗干净，再剁成肉末，切两片姜片，香葱头拍烂，备用！
第五步：
准备一个锅，先倒入适量油，然后把姜片和香葱头一起丢入锅里煸炒，炒出香味后，再倒入肉末一起煸炒至肉末变白，加入少许生抽和蚝油，翻炒上色。
第六步：
倒入梅菜干和胡萝卜继续翻炒均匀，再倒适量水，盖上锅盖焖煮3分钟，把菜干焖熟，这样吃起香而湿润又不发干。开盖后，来少许淡生粉水勾一下芡，再加入适量盐，开大火翻炒收汁。
第七步：
把汤汁收干，再倒在准备好碟子上，香喷喷又食欲满满的梅菜肉馅就做了，静置晾凉。
第八步：
面团发酵至两倍大也就发好，取出来放案板上，进行第二次揉搓排气后，再搓成大小均匀的长条，再分成大小均匀的小面剂子，并简单搓圆。拿一个小面剂子，在案板上压扁，擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步：
放上适量馅料，利用食指和拇指捏成包子，不会的也可以简单封口，搓成圆形的包子。
第十步：
全部做好后，间隔码放在事先抹油的蒸架上，先醒上15分钟，再开火蒸15分钟。
第十一步：
终于蒸好，刚一开盖时，浓浓的梅菜干香味扑鼻而来了！包子松软有弹性，馅料香而湿润又不油腻，入口又香又松软，真的比外面买的好吃多了。创作不容易，希望喜欢的朋友们就帮忙点个赞吧，谢谢！
小贴士：
1，放点姜片和香葱头煸一下肉末，可以去除肉末里的腥味。大家做的时候，最好放点姜片、少许生粉、少许油腌制去腥，再炒，肉末会更易嚼。
2，把菜干炒一炒，加水焖煮过后，吃起来更香，又不会发干。
我是客家小蓝！喜欢做美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，有什么问题都欢迎留言讨论，谢谢大家的支持！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)
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