听别人说,有一个会做菜的妈,小孩的嘴也特别刁,还真挺有道理的。小蓝爱做美食,家里的小孩确实很会吃,煮面条时,材料放太少,他不吃,做馒头,他不爱吃,他说,"他要吃有馅的包子″。
昨天孩子上幼儿园时就跟我说过,"他想吃包子"。所以昨天做一大锅超香超好吃的梅菜肉包子做法,出锅时香而湿润又不油腻。我家小孩也说比买的好吃,他竟一连吃4个还想吃,真的很好吃哦!接下来,小蓝把自己做梅菜肉馅的调馅方法详细分享给大家,喜欢就试试吧!
准备食材:
面粉、梅菜干、姜、瘦肉、香葱头
第一步:
小蓝家的梅菜干还是去年老妈给的,放了一年还这么好,梅菜香味特浓郁。拿这么一小把就够了,放入水里浸泡两三个小时,把它泡发。
第二步:
等梅菜干泡发后,再来准备另一个盆,倒入500克面粉、3克酵母和一点点白糖,再分次少量加水,边加水边用筷子搅拌。
第三步:
搅拌至出现面絮状,就可以下手揉面,揉成软硬适中的光滑面团,拿个盖子盖住,让面团自然发酵。
第四步:
将泡发好的梅菜干清洗干净,并抓干水分,再剁成细碎;准备少许胡萝卜切片切丝,再切成胡萝卜细碎;准备150克瘦肉冲洗干净,再剁成肉末,切两片姜片,香葱头拍烂,备用!
第五步:
准备一个锅,先倒入适量油,然后把姜片和香葱头一起丢入锅里煸炒,炒出香味后,再倒入肉末一起煸炒至肉末变白,加入少许生抽和蚝油,翻炒上色。
第六步:
倒入梅菜干和胡萝卜继续翻炒均匀,再倒适量水,盖上锅盖焖煮3分钟,把菜干焖熟,这样吃起香而湿润又不发干。开盖后,来少许淡生粉水勾一下芡,再加入适量盐,开大火翻炒收汁。
第七步:
把汤汁收干,再倒在准备好碟子上,香喷喷又食欲满满的梅菜肉馅就做了,静置晾凉。
第八步:
面团发酵至两倍大也就发好,取出来放案板上,进行第二次揉搓排气后,再搓成大小均匀的长条,再分成大小均匀的小面剂子,并简单搓圆。拿一个小面剂子,在案板上压扁,擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步:
放上适量馅料,利用食指和拇指捏成包子,不会的也可以简单封口,搓成圆形的包子。
第十步:
全部做好后,间隔码放在事先抹油的蒸架上,先醒上15分钟,再开火蒸15分钟。
第十一步:
终于蒸好,刚一开盖时,浓浓的梅菜干香味扑鼻而来了!包子松软有弹性,馅料香而湿润又不油腻,入口又香又松软,真的比外面买的好吃多了。创作不容易,希望喜欢的朋友们就帮忙点个赞吧,谢谢!
小贴士:
1,放点姜片和香葱头煸一下肉末,可以去除肉末里的腥味。大家做的时候,最好放点姜片、少许生粉、少许油腌制去腥,再炒,肉末会更易嚼。
2,把菜干炒一炒,加水焖煮过后,吃起来更香,又不会发干。
我是客家小蓝!喜欢做美食,每天都会给大家分享健康又养生的美食,希望大家喜欢,有什么问题都欢迎留言讨论,谢谢大家的支持!(本图文为本人原创,如有抄袭必维权)
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