冬笋，春笋季结束有段时间了。是不是还在留恋腊肉焖笋，雪菜炒笋片的味道。今年还有次吃笋的机会哦。那就是毛竹笋啦。
毛竹笋是笋类家族里面的大个子，一棵大笋吃三四次是可以的。挖笋时，挑那种土面裂开，笋尖刚冒头的采挖。这种笋比较鲜嫩，甜脆。下面教教大家怎么做腊肉闷笋，和雪菜炒笋片家常做法吧。剥笋也有窍门的，用菜刀竖着划一刀。笋衣一次就可以全部剥下来了。不用一层层剥浪费时间。
腊肉和笋切片，备用红辣椒两个洗净切丝。葱两根洗净切断。腊肉和辣椒炒半成熟。毛笋有涩味，下水焯熟。可以去掉涩味。晾下水分，再和肉一起放入葱段下锅放入盐佐料一起下锅焖熟。上锅前可以放入少量海鲜酱油调色。香辣脆爽的油焖笋就做好了。雪菜炒笋片的做法，笋洗净切片。雪菜切成小段。用菜籽油炒半成熟，放入焯熟的笋片，加水放入盐佐料焖一会就可以出锅啦。爱吃笋的朋友们可以试着做做看噢！
下面晒一张大个子照片吧，够吃好几顿啦。其实这种做笋干非常好。小点的那种炒着好吃。
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