在玉林，倘若你逛逛超市，你会很自然地在特产区有那么一处整整齐齐摆放着一盒盒的玉林牛巴，盒子表面牛巴颜色诱人，一块块富有嚼劲的牛肉，引人口水直流，这便是玉林特产-牛巴。
关于玉林牛巴，还有一段传说：在南宋开庆年间。有一个姓邝的盐贩子，在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃，便把宰割好的牛肉腌起来，晒成牛肉干。回家以后，他把咸牛肉放到大锅里煮。用八角、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后异香扑鼻，满室清香，左邻右舍闻香而至。主人便热情地请乡邻共同品尝，席间众人无不称道肉香味美。因为牛肉形似牛粪，有人戏称为“牛巴”，“牛巴”一名由此得。由于“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐渐成了一种人见人爱的风味美食。
关于牛巴的制作：据悉是以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经加工制作而成。据《清异录》记载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。意思是：牛巴这种红明色香的，要数世传邝士家的，牛巴片薄而且甘甜清香，殷红脆爽，后人很难超越其技术。7月6日，玉林牛巴已经获得国家质检总局的批准，成为了地理标志产品保护，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。
牛巴的吃法也各异，可以开盖直接大口地吃，享受这种美食带给你味蕾的独特刺激，也可以随粉面或炒菜吃，都是一种美的享受。在大街小巷，你会看到分摊前有一大盆油浸泡的肉片，这便是牛巴，此时，你可以选择吃上一晚牛巴粉，可以一尝牛巴的美味，如果还不满足，去买上一大盒，足以让你吃个隐。
如果你来到玉林，建议你尝试一下牛巴，或许是作为一个常驻玉林人的建议吧，牛巴种类太多了，就不一一介绍，但各家的牛巴都具有各自的特色，送朋友或家人都是不吃的选择，牛巴的口味也麻辣，香辣，原味等多种。如果你是吃辣的朋友，别急，这里总有一款适合你的，美美的尝一口，绝对大大的赞。
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