这是很多尿酸高人士很关心的问题!其实在蔬菜当中也含有一定量的嘌呤,把蔬菜放入到鱼汤里,并不会降低嘌呤,整体的嘌呤并不会有太大的变化!借着这个问题我们聊一聊,尿酸高人士吃鱼和鱼汤以及蔬菜的问题。
为什么说蔬菜放入到鱼汤里并不会降低嘌呤呢?因为蔬菜本身也是有嘌呤的,嘌呤这种东西它存在于大多数的生物当中,无论是植物还是动物。大家是否知道,我们的遗传物质RNA、DNA当中是有很多碱基对构成的,其中就有腺嘌呤和鸟嘌呤,这些知识我们在上初中的时候应该都学过。蔬菜单纯在食物当中并没有降嘌呤的作用,所以把蔬菜放到鱼汤里单纯炖着一碗汤来讲,嘌呤有可能会有略微的增加,但不会有明显的减少,毕竟物质是守恒的,因为嘌呤有一个特点,那就是易溶于水,经过长时间熬煮的汤,嘌呤会从食材当中溶解到汤当中去。
相信很多朋友会特别关注食材当中的嘌呤变化呢,多数都是因为尿酸有了异常,我们就来给大家讲一讲尿酸,讲一讲尿酸高了饮食该咋办?
嘌呤经过我们人体的代谢,最终产物是尿酸,形成尿酸的主要是来源于两大部分,一部分是我们饮食当中所含有的尿酸,称为外源性尿酸,占我们尿酸来源总量的20%,另一部分是我们自身,如细胞凋零、死亡,破坏之后就会有嘌呤形成,这些嘌呤代谢后形成的尿酸我们称之为内源性尿酸,占我们体内尿酸总量的80%。
大家千万不要认为我们身体内的尿酸一点没有才好,其实适当的尿酸还是有很大的作用的,尿酸啊,是一种非常好的抗氧化剂,我们血浆当中的抗氧化能力一半来自于尿酸,尿酸还参与我们体内的二型免疫反应,因为参与了二型免疫反应尿酸都还有一定的抗寄生虫的能力,另外现在的研究也显示尿酸可能通过启动组织的修复,清除氧自由基和动员祖细胞内皮细胞所需要的炎症过程,在组织愈合的过程中发挥着基本作用(另外还有很多其他作用,这一段里面专业词汇过多,主要是为了使大家明白尿酸,并不是一无是处)。
如果尿酸在我们的血液内严重的超标就会产生问题,我们血液内能够容纳的血尿酸浓度不应该超过420,如果超过这个浓度,就有可能因为过饱和形成尿酸盐的结晶,这些尿酸盐结晶如果在人体内累积的多了,就有可能诱发痛风急性发作,诱发痛风性的关节炎,诱发肾脏的问题,会导致很多内科疾病。
长期的高尿酸状态,血尿酸每增加60毫克就会增加患者出现高血压的风险1.4倍,会导致糖尿病发病风险增加17%会导致冠心病人的死亡风险增加12%。
虽然饮食因素不是导致尿酸升高的决定因素,但却是导致尿酸升高最常见的因素。常见的导致尿酸升高的因素有一些内科疾病,比如高血压、糖尿病、甲状腺疾病,比如遗传因素,比如体重因素,比如一些药物的因素,饮食因素占比也比较多。
在前面,已经给大家介绍了我们体内的尿酸来源,有20%是来自于外源性的,也就是饮食当中的,而真正的大数在内源性形成的尿酸,占80%呢!而导致这一个人的尿酸异常还有其他的原因,比如尿酸的生成过多或者是尿酸的排泄受阻,而大部分的原因都是由于排泄的障碍。要知道我们的尿酸主要是通过尿液来排泄的,占70%,如果肾脏排泄尿酸出现了问题,大量的体内形成的尿酸不能被排泄出去,造成了尿酸的淤积,尿酸自然就高了。
那么为什么我们还要去通过饮食控制来降尿酸呢,其实原理很简单,虽然这20%看起来不多,这也是相对来讲副作用最小,操作简单,而且能起到实际意义的办法。这百分之二十看起来好像不多,但大家可以想想自己的钱包,如果钱包少了20%的钱心不心疼,那如果多了20%呢?所以如果能通过饮食把这20%的外源性嘌呤控制好,尿酸也会得到一定的控制。大家可以想一想,如果一个人的血尿酸超标达到了480,通过饮食能降下去20%,那是不是就降到了420以下呢?不用吃药,能把尿酸控制好,是不是非常好的一个结果啊!
那么为什么有些朋友非常关注鱼类食材是否可以摄入呢?其实仔细想想答案也很简单,就是因为鱼类食材相对在我们的饮食结构当中是比较常见的、容易获得的海产品,而且味道鲜美,常见的鱼类食材价格也并不是很贵,非常适合我们老百姓食用的食材。
但是鱼类食材有一个特点,那就是很多鱼类的嘌呤都不低。大部分的鱼类都是属于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材,那么尿酸高了的人群,如何选择鱼类,如何正确的食用鱼类,既能享受到美味,又能避免尿酸的过度异常升高呢,咱们就来唠一唠这个事。
大家看上图是一个常见的水产类食材,尤其是鱼类嘌呤含量的表格,我们可以看到大部分的鱼类都是属于黑色范围内的,这就是中嘌呤含量的食材,适合痛风患者的缓解期以及高尿酸人群适量的摄入;而有一种鱼类是属于低嘌呤含量的食材,非常适合所有尿酸异常的人群摄入,那就是桂鱼;而像沙丁鱼、秋刀鱼、小鱼干这一类的食材是属于红色范围内的,这就是高嘌呤含量食材,是绝对不建议尿酸异常的人群摄入的。
那么对于嘌呤含量的鱼类,尿酸异常的人群怎么吃呢?通常情况下我们建议可以适当吃,一定要注意量,应该控制在100克,也就是二两左右,而且一定要注意烹饪的方法,采用烤或者是蒸的办法来使用,但是不建议用油炸的办法,非常容易导致尿酸的异常增高。
那么关于鱼汤是否可以喝,我们可以简单的说一说,其实我们做鱼汤,主要的目的是为了鲜美,那么如果做鱼汤,按照我们建议的量,也就是二两的量熬汤,可能熬不出什么好汤来,如果用一整条鱼或者是鱼肉的量比较大的话,长时间熬出以后,大量的嘌呤溶解到水中以后,很容易导致食用以后尿酸的异常。另外喝汤这个事儿,很容易超量,对于控制尿酸也不是特别的好。所以对于鱼汤肉汤这一类的食品是不太建议尿酸异常人群摄入的。
虽然蔬菜在鱼汤当中并不会降低这道菜的嘌呤含量,但是适当的增加蔬菜的摄入是可以起到帮助促进尿酸排泄的作用。
因为在很多蔬菜当中是富含膳食纤维的,所以对于尿酸异常的人群我们往往建议适当的增加蔬菜,尤其是深绿叶蔬菜的摄入,但我们建议每天至少要摄入500克左右,量大一点也可以。在这些食材当中膳食纤维非常丰富,通过肠道也可以带走一部分的尿酸,虽然能够帮助排泄尿酸的量比较少,但也聊胜于无,而且蔬菜类的食材本身大量的都是低嘌呤含量的,非常适合尿酸异常的朋友们摄入的。
另外有一些食材也是与尿酸升高呈负相关的,包括我们日常非常常见的蛋类、奶奶以及富含维生素c的食材。适当的增加这些食材的摄入,减少对于大量肉类,尤其是红肉类的摄入或者是大量海鲜的摄入,是可以帮助尿酸高的人群控制尿酸的。
另外还有一种水果也是比较适合高尿酸人群摄入的,那就是樱桃有大量的研究证明,适当的摄入樱桃可以帮助控制尿酸。
如果尿酸超标的不是特别厉害,通过生活饮食习惯的干预是可以将尿酸降至正常的。
建议尿酸高的朋友在日常生活当中一定要多饮水,促进尿液的形成,帮助尿酸的排泄。日常生活当中也要坚持运动,要做一些在短时间内不会大量流失汗液的运动,比如慢跑、快走、散步都是比较好的选择,那些容易剧烈造成出汗的运动是不建议的,比如打篮球、踢足球,很有可能因为大量的出汗导致一个脱水的状态,相当于增加了尿酸,容易诱发痛风的发作。
如果尿酸长时间的超过540,建议要咨询专业的风湿免疫科医生或者是内分泌科医生,通过药物来控制尿酸。
鱼汤这一类的食材是不太建议尿酸高人群摄入的,一个是比较容易饮食超量,另外一个嘌呤易溶于水,喝汤多了之后容易导致血尿酸的异常。
适当的增加蔬菜的摄入是可以起到一定的帮助尿酸排泄的作用的,但是控制尿酸可不是一个简单的通过饮食就能彻底达标的,它需要一个综合系统的过程,比如科学合理的运动,生活习惯的改变,不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比较高的饮料,多细节注意了,慢慢的才能将尿酸控制下来。
本文当中给大家介绍了尿酸高人群如何选择鱼类,如何烹饪比较好,以及一些其它食材的注意事项,希望能对尿酸高的人群有所帮助,如果您还有其他的疑惑可以在下方留言,大家共同探讨。
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