不知道这又是那个“砖家”说出来的,懂些基本营养学知识的人都知道,这种说法不对。
牛奶是非常好的补钙食品
首先,牛奶是一种很好的补钙食品。牛奶营养全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种人体需要的营养素,吸收率高。100毫升液体牛奶含钙80-100毫克左右,中国居民膳食指南建议:每天喝奶不少于300毫升,可以有效补充钙质的缺乏,对于未成年人可以促进骨骼和牙齿生长,对于中老年人可以预防骨质疏松,增强骨质密度。
至于有个别商家生产假冒伪劣奶类制品,还有在牛奶生产加工过程中出现的一些其他问题,只是极个别现象,跟营养本身无关,我们不能“以偏概全”,“一叶障目、不见泰山”,因为极个别的违反违规现象否认人类食用了几千年的牛奶制品。
骨头汤含钙量很低,起不到补钙的效果
在听黑龙江省营养学会理事长讲课时讲过:他们曾经测试过,一碗容量在500毫升的骨头汤,含钙量只有5毫克左右,可见骨头汤补钙根本就不靠谱。
如果真的喝骨头汤补钙,需要80碗骨头汤,我们喝不下,也喝不起,而且骨头汤中的脂肪会严重超标,导致肥胖的发生。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的数据显示,人体每天新陈代谢消耗的钙在700毫克左右,所以大部分国家制定的18-50岁成年人钙的推荐摄入量都是800毫克,孕妇、乳母、青少年、老年人因为需要量增加,推荐摄入量在1000-1200毫克范围内,才能满足身体的需要。
1982年、1992年、2002年的几次全国营养调查数据,我国居民每人每天钙的摄入量只有不足400毫克,比推荐摄入量还少400毫克,如果能够每天喝300-500毫升牛奶,正好能够补充大约400毫克钙。
骨头汤为什么含钙量低
不错,骨头中含钙量确实很高。动物体内的钙,绝大部分储存在骨骼里,骨骼是钙的储存库。
但是骨头中的钙,经过水煮是不能被溶解出来的。
骨头中的钙需要经过一些化学性的反应,比如把骨头加工成骨粉,以饲料的形式添加到食物中,经过胃酸的溶解、经过胰液的溶解,才能够被分离出来,被人体吸收,起到补钙的作用。
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