醋泡黑豆的正确做法
醋泡黑豆有两种泡法,一是熟的泡,其优点是快速,缺点是效果差,有效成分流失的多。需冰箱保存。第二是生的泡。其优点效果好,缺点是耗时间,能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
熟的泡:
原料:黑豆100克,糙米醋300毫升
做法:
1、将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。
2、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3。
3、变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。
4、时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡
原料:黑豆适量,醋适量。
做法:
1、将适量的生黑豆洗净晾干水分后,浸泡于8度的酸老陈醋中,在阴凉处密封浸泡半年到一年左右。
2、此方法在吃起的时候口感是最好的,既没有生豆味,而且又容易消化,如果贪吃了也不会引起腹泻的,缺点就是时间比较长。
食用方法:
一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效。
醋泡黑豆饮食注意
1、有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的,因为里面含有一种嘌呤物质,它会引起肾衰竭患者的尿酸升高。
2、胃溃疡和胃酸过多的朋友,也不适宜服用用醋泡过的黑豆。
3、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。
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