板栗别炒了,试试这样吃,营养发挥尽致,鲜香甜糯,做少了不够吃
要说这秋天最营养的食材,那可是非板栗莫属了,金黄灿烂的栗子仁也象征着秋的丰收,不但招人喜,吃起来更是美味,有“干果之王”的美称,营养堪比人参,钙、铁、磷含量丰富,维生素B、C含量也极高。吃起来,粉质细腻,口感甜糯,每到秋天糖炒栗子遍布大街小巷,离很远就能闻到那甜甜的栗子香,总是忍不住要捎上一小袋回家当零食,但糖炒栗子属于炒货,而且在炒制的过程中,又加了油和糖,不但热量高,吃多了也容易上火。其实,爱吃板栗,除了炒着吃,还有很多温补的做法,像板栗炖鸡就是用板栗和鸡肉做出来,最好吃的一道菜,鸡肉香栗子甜,滋补润燥吃饭香,天生一对!
鲜香滋补的鸡肉与营养金黄的栗子仁炖到一起,鸡肉与鸡汤中渗入栗子香,而栗子又吸收鸡汤的鲜,不管吃肉、喝汤还是吃栗子,口感都完美到无可挑剔。更关键的是,不管是鸡肉还是栗子,这样炖着吃,营养发挥得都是最好的,鸡肉的营养翻倍,栗子吃起来也不再上火,比炒着吃也更滋补!新鲜板栗已经上市了,找时间做着吃吧!家里若是人多,建议多做点,做少了可是不够吃的,一人夹几块,转眼就光盘了。
【板栗炖鸡】
食材配料:小嫩鸡1只,板栗20颗;大葱1根、生姜1小块、大料2个;盐适量,老抽少许,生抽1汤匙。
做法步骤:
1、买来的鸡一般都是草草处理过的,拿到家还需要做进一步的精细操作,把没掏干净的内脏清理干净,把鸡尾去掉,反复清洗干净。接下来就是分割成块,很多亲都是放到菜板上直接用刀剁,瓢饮告诉您一个用剪刀分割的好办法,那就是家里放一个剪子在厨房用做下厨专用,将鸡肉放在盆中,用厨房剪刀,一块一块分割剪好,非常省事、利落,分割口也整齐,还可以省去清洗菜板的麻烦。
2、板栗清洗一下,顶部用刀切割成十字口,凉水入锅,烧开后煮3分钟,关火取出,放入冷水盆中。
3、拿出煮过、冷水浸泡的栗子,顺着顶部十字口撕开,里外皮会被瞬间撕掉,光滑金黄的栗子仁一个个的被剥出来,既快又干净。如果之前您用栗子做菜,是将生栗子在那一点点的剥皮,那就太折磨人了,以后就用这个方法来剥皮吧:)
4、葱切段,姜切片,大料清洗干净。
5、鸡肉冷水入锅,放两片生姜与葱段去腥,煮出鸡肉中血水,边煮边撇去浮沫,直到不再有浮沫冒出,捞出清洗掉浮沫,控水备用。
6、锅中放油加热,下葱、姜、大料爆香。
7、放入焯过水的鸡肉块炒匀,再加点老抽上色。
8、放水末过鸡肉块,大火烧开后,转中小火炖半小时。
9、鸡肉炖熟,放入板栗仁再炖二十分钟,将板栗炖软面,如果汤汁多大火收下汁,如果汤汁少中途需加开水。
10、放食盐与生抽调味,出锅,美味的板栗炖肉就做好了。鸡肉鲜嫩,板栗甜糯,真是好香呢!
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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎继续关注!
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