豌豆含有丰富的营养，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢.豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处.但是豌豆吃多容易消化不良，胀气.做成豌豆粉就能轻松消化了.
豌豆粉是把豌豆直接磨成粉，完全保留豌豆的营养，有浓浓的豌豆香，和豌豆淀粉是有区别的，豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉，没有特别的味道.
我们先用豌豆粉做凉粉
1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分均匀混合成没有颗粒的浆糊状
2,把5小碗水倒入锅中烧开(和步骤1用同一小碗)
3,把调好的浆糊快速倒入煮沸的水中搅动，用小火边煮边不停的抄底搅动20分钟
4,把煮好的糊倒入容器中，冷却2小时，成型后就可以食用了
5,豌豆粉做的凉粉口感绵软，适合切成片炒着吃 我比较喜欢把豌豆粉凉粉配着豆芽和西红柿炒着吃，放些泡椒，更入味
下面用豌豆淀粉做凉粉 (步骤1,2和上面一样，步骤3淀粉只需要煮10分钟就可以了)
3,把调好的糊快速倒入煮沸的水中搅动，用小火边煮边不停的抄底搅动10分钟
4,把煮好的糊倒入容器中，冷却2小时，成型后就可以食用了
5,豌豆淀粉做的凉粉口感Q弹，有韧性，适合凉拌着吃
凉粉切成条状，放上葱花，蒜蓉，香菜，花生碎，芝麻粒，花椒油，辣椒油，盐，生抽，醋开吃
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