豌豆含有丰富的营养,其中含铜、铬等微量元素较多,铜利于造血以及骨骼和脑的发育,铬有利于糖和脂肪的代谢.豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化,糖尿病、高血压、冠心病者,老年人、儿童,食豌豆都有好处.但是豌豆吃多容易消化不良,胀气.做成豌豆粉就能轻松消化了.
豌豆粉是把豌豆直接磨成粉,完全保留豌豆的营养,有浓浓的豌豆香,和豌豆淀粉是有区别的,豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉,没有特别的味道.
我们先用豌豆粉做凉粉
1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中,充分均匀混合成没有颗粒的浆糊状
2,把5小碗水倒入锅中烧开(和步骤1用同一小碗)
3,把调好的浆糊快速倒入煮沸的水中搅动,用小火边煮边不停的抄底搅动20分钟
4,把煮好的糊倒入容器中,冷却2小时,成型后就可以食用了
5,豌豆粉做的凉粉口感绵软,适合切成片炒着吃 我比较喜欢把豌豆粉凉粉配着豆芽和西红柿炒着吃,放些泡椒,更入味
下面用豌豆淀粉做凉粉 (步骤1,2和上面一样,步骤3淀粉只需要煮10分钟就可以了)
3,把调好的糊快速倒入煮沸的水中搅动,用小火边煮边不停的抄底搅动10分钟
4,把煮好的糊倒入容器中,冷却2小时,成型后就可以食用了
5,豌豆淀粉做的凉粉口感Q弹,有韧性,适合凉拌着吃
凉粉切成条状,放上葱花,蒜蓉,香菜,花生碎,芝麻粒,花椒油,辣椒油,盐,生抽,醋开吃
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