杏鲍菇很多人都爱吃,因为跟鸡腿的样子很相似,所以还有另外一个名称叫“鸡腿菇”,杏鲍菇富含多种氨基酸、蛋白质等营养,不管男女老少都适合食用,而且杏鲍菇和其它菌类一样自身也有一种鲜味,烹饪后的杏鲍菇特别鲜美。
在烹饪各种菌类时,荤素搭配一起炒是最好吃的,今天舒晨用杏鲍菇、腊肠等食材做一道家常菜,荤素搭配,保证营养的同时味道也非常好吃,喜欢吃杏鲍菇可以尝试一下。
【杏鲍菇炒腊肠】
材料:杏鲍菇、腊肠、青椒、胡萝卜
辅料:大蒜、生姜、小葱
调料:食盐、白糖、生抽、蚝油
做法:
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1.把杏鲍菇先斜刀切段,再把杏鲍菇切成菱形片,胡萝卜也切菱形片,青椒去蒂去籽后切三角形或菱形片。
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2.腊肠斜刀切片,腊肠中有盐分,要是喜欢吃清淡一些可以先把腊肠整根焯水2分钟,这样能淡化盐分。
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3.锅内烧一锅开水,然后下入杏鲍菇焯水一分钟,焯水后的杏鲍菇更方便后续烹饪,焯水完成后控水捞出。
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4.另起锅加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜,爆出辅料的香味。
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5.辅料炒香后再下入腊肠,多煸炒一会,炒出腊肠中的油脂,把腊肠炒香。
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6.接着再下入焯水后的杏鲍菇,翻炒片刻后加入3克生抽、3克蚝油,把调料划开炒散,使杏鲍菇吸收调料。
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7.翻炒均匀后再下入胡萝卜和青椒,再次翻炒1分钟左右,把青椒和胡萝卜炒至断生。
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8.最后出锅前加入1克白糖提鲜、2克食盐调味,再次翻炒把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了,我们这道荤素搭配的杏鲍菇炒腊肠完成,好吃又下饭,希望您能够喜欢。
小贴士:
在烹饪香菇、平菇这些菌类时,最好先焯水后烹饪,这样能减少菌类的杂质和异味。
要是不喜欢吃腊肠可以更换成猪肉,味道一样好吃。
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