第一眼看到白扁豆时,
顿时有惊艳的感觉,
那道弯弯的白色大眉毛,
太像武侠小说中的绝世高手。
在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,将白扁豆称为脾之谷,说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃”。扁豆能化湿降浊,调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之功效。
体内湿邪严重,脾胃大多虚弱,李时珍对白扁豆的这段功效描述,恰恰就说明了白扁豆对脾胃的补益作用。脾胃养好了,湿邪无力积聚体内,湿热也就无从生起了。
每到夏秋时节,天气多湿热,不妨吃些白扁豆,以健脾化湿。
白扁豆如何吃
白扁豆山药粥
原料:白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米100g
制作步骤:
1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。
2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。
3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟。
5、出锅前,还可以加入适量冰糖调味,全家人(包含一周岁以上的孩子)都可以品尝这道“晶莹剔透,口感爽滑,补中益气”的白扁豆山药粥!
小提醒:
白扁豆也可以直接与大米一起熬粥,可加入适量的蔬菜,或与猪大骨煲汤,但是要记得白扁豆要先浸泡哦!在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆,健脾祛湿效果更佳。
什么人不合适吃?
白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。
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